外卖规程及守则.pdfVIP

精心整理 外卖流程 流程示意图 ： 接听外卖电话———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作——打包出品— —送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店 外卖收银员： 外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一话术（您好，这里是 ***** 外卖， 很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息）。并规范准确的记 录相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。单子要一式三份，吧台留份 存档（上交财务），厨房留份，送单员留份对提成。 厨房见单加工： 厨房人员应注意辨别外卖单标示，以免出错，必须严格按照规定见单出品并保存好 单据。接单后按相应的流程进行操作，经核对无误后装外卖餐盒出品后可以呼叫送 餐员，避免放置过久影响色泽和口感。 送餐员： 送餐员在出餐口取餐，应按单核对并检查所打包菜品的数量及质量是否有误。取餐 完毕（如现金支付可到收银台领取找零备用金）核对准确后按址按时送餐。送餐时 应敲门应礼貌用语（敲门方法： 0...00，先轻后重）。介绍自己要规范（您好，我是 ****** 送餐员，很高兴为您服务。请问您是 XX 先生/ 女士吗？这是您点的外卖，请 您确认好，在回执单上签字。谢谢您的支持，祝您用餐愉快！）若旁边有其他人， 允许稍大声，尽可能让旁人都听得到，但要注意礼貌。现金结算时必须对钱币进行 核对与辨别（缺角，不确定的钱币，脏皱的很严重的不收）。线下支付的要确定后 精心整理 精心整理 台线下支付是否已收到货款。离开时应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走）。 返回酒店后要及时到收银台交款。整个过程要安全、快速、稳妥，确保不跑单。 客户回访： 每日上午上班后安排专人对前一天的外卖出售情况进行客户回访，检查自身送餐和 菜品的不足，并记录下客人的宝贵意见，建立成档案本。 外卖规范 1.外卖收银员班前必须检查好外卖设施是否能用、 电话是否通畅、 微信平台及美团外 卖平台系统的畅通，准备找零备用金。 2.外卖收银员必须严格按照订餐要求礼貌用语， 统一话术： 您好，这里是 ****** 外卖， 很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息。做好记录，此记录 规范成表格存留。 3.收银员和接待员在接收预定时需询问客人地址， 称呼，是否有忌口， 比如不吃香菜。 4.收银台在接受散客订单时，下单时要注意菜品的种类、数量，如果系统允许打印上 送餐地址和联系方式。 5.收银员打单结束后需在五 3 分钟内下单到厨房。以免延误送餐时间。 6.厨房接单人员必须检验单据，见单出菜，避免出现差错，有差错自行买单。 7.外卖送餐员每天上午 10 点到职工餐签到集合开班前会，送餐结束后结合下班。 8.外卖送餐员班前检查仪容仪表， 要求必须着酒店外卖统一工装， 佩戴工牌、绶带 （正 确佩戴方法男左女右）。 9.外卖送餐员班前检查外送工具：如电车的电量，轮胎是否有气，头盔和雨衣的携带 等。 10.外卖送餐员在取餐的过程中严格落实好订单的品种，数量，质量并核对清楚，出 现差错自行买单。 精心整理 精心整理 11.外卖送餐员在取餐时要及时，避免出品后放置太久，影响菜品的色泽和口感。如 遇不新鲜菜品可换取或拒绝接单，接单后延误时间未送出，客人退货，如果是送餐 人的问题自行买单。 12.外卖送餐员在取餐后，在送餐箱内将菜品摆放整齐避免出现倒置，斜置的情况， 影响菜品美观。 13.外卖送餐员出餐前必须再次检查出行工具， 一旦接单需在 45 分钟内送到， 避免出 现电车有问题的情况，如果突发事件立即与经理联系，安排其他送餐员或打车送餐， 45 分钟无法送到不计提成。 14.外卖送餐员送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法： 0...00，先轻后重）。 15.外卖送餐员送餐语言必须统一：您好，我是