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2019 餐饮管理年终工作总结范本【五篇】 2019 餐饮管理年终工作总结范本【五篇】 　　随着社会的发展，餐饮业的迅速火热，是的餐饮管理很 重要，所以为了总结过去的经验，请做一次总结吧。下面是小编 精心为您整理的 “2019 餐饮管理年终工作总结”，仅供参考，希 望您喜欢!更多详细内容请继续关注我们哦。 　　2019 餐饮管理年终工作总结 1 　　2019 年的日历已翻过，现在已迎来崭新的 2019 年，回顾 过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营 ，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际， 透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言 陈述一年中的工作经验。 　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 　　餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮 管理实力的综合体现，XX 年度，在对各运作部门的日常管理及服 务品质建设方面开展了以下工作： 　　1、编写操作规程，提升服务质量 　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服 务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规 范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统 一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立 了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要 求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间 服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、 能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量 。 　　2、加强现场监督，强化走动管理 第 1 页 2019 餐饮管理年终工作总结范本【五篇】 　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持 在当班期间按二八原则进行管理时间分配 (百分之八十的时间在管 理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务 ，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记 录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵 塞管理漏洞。 　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 　　宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴 服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了 婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀 请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色 ，促进了婚宴市场的口碑。 　　4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 　　 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质 量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为 服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，分析各 餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例 进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。 　　在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参 与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服 务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管 理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务 质量起到了积极的作用。 　　5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各 餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和 评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收 集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针 对性，减少了顾客的投诉几率。 第 2 页 2019 餐饮管理年终工作总结范本【五篇】 　　二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 　　为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举 行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案， 经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持 下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟 的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工 士气，达到了预期的目的。 　　三、开展各级员工培训，提升