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.. . 酒店厨房的各种岗位管理制度厨房的各种管理制度 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，禁代人或委托人代 打考勤。 2 、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3 、 根据厨房工作需要， 加班的厨师留下， 不加班的厨师下班 后应离开工作地。 4 、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作 无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人，不得带亲戚朋友到酒 店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5 、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续， 并出示医院开出的有效证明、 因不能提供相关手续或手续不符合规 定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6 、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续， 经厨师长批准 后有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。请假一律无效。 7 、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加 班或