油脂制取与加工工艺学.pdfVIP

油脂制取与加工工艺学 本章重点 1. 油料的主要结构； 2. 油料的主要成份； 3. 主要的油料特征。 一、 油料定义： 含油率高于10%的植物种子称为油料。 二、油料分类： （一）按来源分类 1.动物油料（Animal oilseeds ） A 、陆地动物；猪、牛、羊等； B、海洋动物；鲸、鲨等。 2.植物油料（Vegetable oilseeds ) A 、草本油料(一年生长的植物种子) eg:大豆（soybean ） B、木本油料、多年生长的乔或灌树 （Ligneous fi