2018-2019学年化学同步苏教版选修5学案：专题5第二单元氨基酸蛋白质核酸.docxVIP

第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 [ 课 标 要 求 ] 1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 了解蛋白质的组成、结构和性质。 α氨-基酸的结构为 CHRCOOHNH 2，氨基酸具有两性，既能与盐酸反应，又能与 NaOH溶液反应。氨基酸分子间脱水可形成肽键。 蛋白质分子结构中含有肽键，天然蛋白质水解的最终产物是 α-氨基酸。 蛋白质遇铵盐、轻金属盐可发生盐析，该过程为可逆过程，可用于蛋白质的提纯。 加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、紫外线等能使蛋白质变性。 氨基酸的结构与性质