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2021 厨师的工作计划 2021 厨师的工作计划 凡事预则立，不预则废。有计划，就等于明确了工作的方向 和方法，就有了工作的标准流程。下面是小编整理的《2021 厨师 的工作计划》，供您阅读,参考。希望您能有所收获! 2021 厨师的工作计划 1 一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系 到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基 本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品 卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全 出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾 之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面 的工作。 一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗 敬业、踏实工作、有爱心的思想。 一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到 “四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制 定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使 食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实 的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互 协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热 情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树 立了良好外小员工形象。 二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货 “五 关” 为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不 安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫 生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫 第 1 页 2021 厨师的工作计划 生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做 到了 “五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序 规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人 员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食 品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去 查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与， 实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货 ，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产 日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工 序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用 。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送 货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格 做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人 们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进 行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外 ，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的 落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上 级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动 排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注 意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全 隐患发生，工厂生产秩序稳定。 三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。 为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外， 还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防 “流感”疾病中， 食堂主动为工人们熬预防 “流感”药，从伙食上进行调整，从而 增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播 。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备 好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困 难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水 ，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是 我们义不容辞的工作。 第 2 页 2021 厨师的工作计划 四、不断提高饮食质量，让领导放心。 为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开 心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探 讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱 进行创