燕麦麸皮编制说明.docxVIP

PAGE PAGE 1 《燕麦麸皮》团体标准编制说明 1、工作简况 1.1 任务来源 本标准由臻方企业管理（上海）有限公司提出并牵头，联合相关单位共同制定。主要起草单位有臻方企业管理（上海）有限公司、上海姬浍实业有限公司、上海侨蔻国际贸易有限公司，主要起草人有方草、吴盼盼、薛慧静、王筱萌。 1.2目的意义 在我国，裸燕麦及其加工产品在近几年逐渐走入千家万户，国内2018年燕麦消费量已经近100万吨。同时，每年进口燕麦呈递增趋势，2018年我国进口燕麦38.9万吨，近3年呈每年增加10万吨的趋势增长。近年来，在科研工作者和企业的共同努力下，燕麦的健康食品形象已经深入人心，市场也在不断扩大。 燕麦麸皮是燕麦种子含有的多层表皮，包括外层的果皮、种皮、糊粉层和亚糊粉层，它是燕麦含有膳食纤维最多的部分，燕麦中95%以上的 \t /item/%E7%87%95%E9%BA%A6%E9%BA%B8%E7%9A%AE/_blank 水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮。燕麦麸皮含有的营养成分膳食纤维，包括水溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，已有研究表明水溶性膳食纤维的主要成分β-葡聚糖是已知的降血脂的有效成分，还具有调节血糖、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能，不可溶性膳食纤维有助于消化，对便秘现象有预防和调节作用，有助于肠道健康。 近年来燕麦麸皮产品进入燕麦市场，作为补充 \t /item/%E7%87%95%E9%BA%A6%E9%BA%B8%E7%9A%AE/_blank 水溶性膳食纤维和不可溶性纤维素的一种纯天然食品，迅速成为了较受现代人欢迎的食物之一，当前我国尚无关于燕麦麸皮产品的国家标准和行业标准，企业缺少理论依据，不能科学反应产品质量信息。由臻方企业管理（上海）有限公司提出并牵头，联合相关单位共同制定《燕麦麸皮》团体标准，该团体标准的制定将有效约束燕麦麸皮生产及经营企业，保证产品品质，规范市场，促进行业健康有序发展。 1.3 国内外相关标准情况 我国燕麦的种植历史悠久，早于世界其它国家，大约在三千年前已有栽培。燕麦先从我国内蒙传入欧州然后到北美洲。全球燕麦主产地区在欧盟、澳大利亚等地。澳大利亚新西兰食品标准局发布澳新食品标准法典Standard 2.1.1《谷物和谷物制品》，定义了一系列由谷物制成的产品，没有提及关于燕麦麸皮。美国谷物化学师学会对于谷物营养及安全都有非常详细的规定，美国农业部农业营销服务局发布法规《关于燕麦制品燕麦棒和燕麦谷物的要求》，A—A—20245A《GRANOLA BARS》、A-A-20090F《CEREALS，ROLLED OATS》。CAC发布国际食品法典标准CODEX STAN 201—1995《燕麦》，规定了用于加工或直接食用的燕麦的产品定义、一般质量要求、特殊质量要求、包装规定等要求，但没有提及关于燕麦麸皮的规定。加拿大谷物委员会发布《加拿大谷物条例》（SOR/2019—211），规定了产品等级规格和要求，对于燕麦麸皮没有相关规定。 燕麦麸皮产品是以燕麦或燕麦麸皮为原料，经过一定的加工工艺制成的可冲调饮用的制品。目前国际上和国内没有针对燕麦麸皮预包装食品的国家标准和行业标准，燕麦麸皮富含膳食纤维，有个别企业制定了燕麦麸皮相关产品的企业标准，如广州中康食品有限公司的食品安全企业标准《燕麦方便食品》（Q/ZKSP 0003S—2019）即规定了以燕麦麸为原料制得的可冲调的燕麦麸皮制品的各项要求。福建中科康膳生物科技有限公司制定了企业标准《燕麦膳食纤维超微粉》（Q/FJKS 0005S—2019），规定了以燕麦麸为原料制成的可直接冲调饮用的粉状产品的各项要求。河北金露生物科技有限公司制定了企业标准《燕麦膳食纤维粉》（Q/HBJL 0003S—2021）规定了以燕麦麸为原料，制成的燕麦膳食纤维粉的各项要求。广州中康食品有限公司的食品安全企业标准《燕麦β-葡聚糖》（Q/ZKSP 0002S—2021）规定了以燕麦麸为原料，加工制成的燕麦β-葡聚糖的各项要求。鉴于以上情况，现阶段制定《燕麦麸皮》团体标准非常有必要。 1.4 主要工作过程 （1）成立标准编制工作组 2021年5月，成立标准编制工作组，制定工作计划和落实方案，启动标准研究及编制工作。 调查研究、收集资料、撰写标准草案 标准编制工作组通过查阅相关文献，标准资料，了解国内外研究现状，整理国内及进口市售燕麦麸皮产品进行分析研究。 标准草案编制 开展标准起草工作，确定标准文本框架，本标准框架包括前言、范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、生产加工过程要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。标准草案编制过程中需要主要明确的问题有技术要求中的理化指标的确定和指标的含量范围。 1