2020年(店铺管理)告诉你超市不能说的个秘密.docx

（店铺管理） 告诉你超市不 能说的个秘密 告诉你超市不能说的 N 个秘密 当你走进超市时，壹定很想为自己和家人挑选出最健康的食物。但结果往往事和愿违，壹些 且不符合要求的食物却被放进了购物筐里…… 除了周末我们会去扫货外，平常我想也有很多同学去逛超市。宽敞舒适的购物环境，种类齐 全价格便宜的商品，“零距离”无障碍的购物方式…… 如今，超市已成为我们生活中不可缺少的壹部分。不过你是否注意过，于超市琳琅满目的商 品中，食品的摆放位置是暗藏很多秘密的。 日前，美国《读者文摘》杂志也撰文，将美国超市里暗藏的秘密壹壹揭开。有些和我国的情 况十分相似。为此记者专访了关联专家，对每个秘密均进行了分析和解释。 秘密壹：新鲜牛奶通常摆于最里面。 2 月 17 日，记者走访了北京朝阳区、海淀区和昌平区的几家大型超市。于京客隆、沃尔玛、 易初莲花、物美、华联、家乐福六家超市中，记者发现，于每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟 肉等食品货架上，人眼平视过去，最先见到的，摆于最外面的商品，生产日期几乎均不是最 新的，反而越靠里摆放的生产日期越近，也就是说“越新鲜”。 于位于北京五道口的某大型超市中， 记者见到货架中间壹层的 5 瓶装养乐多生产日期是 1 月 31 日，而上下俩层摆放的生产日期分别为 2 月 12 日和 2 月 14 日，据记者观察，几乎所有 来购物的顾客，目光均会先集中于中间的货架上，上面的商品也卖得最快，其中就有三位顾 客从中间的货架上拿走了东西。 专家解密：中国市场学会食品营销专家韩亮告诉记者，“如何摆放商品，是超市的壹种营销 策略，把商品按照不同位置摆放，很大程度上能够促进销售量。”通常，利润较大的物品， 摆右边，因为大多数人习惯用右手，所以总喜欢拿右边的东西。壹些不太新鲜的食品，通常 也会摆放放于这个位置。 生产日期靠前的牛奶、饮料等食品则摆于和顾客视线平行的位置。调查资料显示，放于和顾 客眼睛视线平行位置的商品， 能够增加 70% 的销量。这也是超市物品摆放的最佳位置，第二 是齐腰的地方，第三是和膝盖平行的地方，这些位置摆放的商品利润均比较大。 另外，中国农业大学食品学院营养和食品安全系主任何计国建议，尽量不要买摆卖的食品。 “这种买卖方式也叫做裸卖，超市里空气流通差，人又多，食物长时间暴露于空气中很不卫 生，应尽量买袋装或有包装的食品。”去冷柜买东西，则要记住“好货沉底”的原则。对于 生活用品，要想选购性价比高的东西，应把目光投向货架的上层和底层部分。同时，仍要留 意超市入口，商家喜欢把便宜货摆于那里，能够去淘壹些经济实用的生活用品。 当你走进超市时，壹定很想为自己和家人挑选出最健康的食物。但结果往往事和愿违，壹些 且不符合要求的食物却被放进了购物筐里…… 秘密二：早上 8： 00 — 9： 00 超市里人最少。 有关调查显示，这个时间，超市里的人流量最小，但蔬菜、鲜肉类食以及海鲜产品是最新鲜 的。晚上 8： 00 以后超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海产品、豆制品等均不新鲜了，开 始打折促销。 专家解密：何计国告诉记者，散装的新鲜肉食均是早上上架，蔬菜也是最新鲜的，此时购买 这俩种食品性价比最高。但水果却不能保证，因为很多水果均要存放俩三天，每天于水果表 面淋点水，就会让它见起来依然很新鲜。对于晚上超市的打折促销活动，中国农业大学食品 学院副教授范志红表示，天上不会掉馅饼，对于食品而言，只要是打折促销的肯定不新鲜， 尤其是熟肉和豆制品，壹定要慎重购买。 韩亮认为，蔬菜、水果最好去农贸市场买。那里的东西更新鲜，而且很多地方跟超市的货源 壹样，价格也会更便宜。如果去超市，尽量早上去。 秘密三：用灯光让食物更“新鲜” 我们到超市里会发现，那里摆放的各种肉类，均红嫩新鲜，各种蔬菜均翠绿无比。等买回家 再见，就不是这么回事了。解密：原来，超市里特意选用粉红色的灯光照射肉类，会显得格 外鲜嫩 ;选用绿色的灯光照射蔬菜，会显得更绿。另外，范志红提醒，不少熟食于暖色光的照 射下显得像刚出锅似得，其实不然。 秘密四：买壹赠壹有猫腻 消费者购物时且不注意自己不需要的商品价格，商家根据这种消费习惯，提高价格后再附赠 品。比如壹瓶洗发水本来应该 20 元，当下买壹瓶洗发水赠送壹块价格 2 元钱的肥皂，但超 市实际已悄悄地将洗发水的价格提高到 22 元。买洗发水的顾客白得壹块肥皂，肯定就会觉 得很划算。 专家解密：世界著名食品企业纳贝斯克食品有限 XX 公司多年的促销经验认为，折扣标志可 增加销量的 23% ，“特别是促销食品， 基本上均是壹个新的搭壹