餐饮业2018冬季安全防范工作方案与餐饮业员工的培训方案汇编.docx

餐饮业 2018 冬季安全防范工作方案与餐饮业员工的培 训方案汇编 餐饮业 2018 冬季安全防范工作方案 这两天餐饮业消防事故频发，昨天又有郑州一同行酒店发生消防 事故，甚感恐惧，所以我又在平常消防工作中又制定了一个冬防工作 方案，请大家多多给予指教 XX俱乐部冬季安全防范工作方案 时值年终岁尾，天气日渐寒冷，用火用电量激增，且天干物燥，是各种火灾事故的多发季节。为有效地预防和杜绝各类安全事故的发 生，办公室决定在全俱乐部内开展“大力推进 XX俱乐部冬季安全防范工作”活动，具体工作计划如下： 一、指导思想： 通过开展深入、广泛、细致的冬防工作，进一步提高员工的安全 意识和自防自救能力，及时发现、整改火灾隐患，落实好 XX俱乐部冬季安全防范工作方案，切实保障俱乐部宾客、员工的生命财产安全， 使俱乐部的安全防范工作形成一个“群防群治”的良好局面，为俱乐部的经营、发展创造稳定的安全环境（俱乐部月考核安全部分分数将以本次冬防安全工作落实情况考核为准）。 二、组织领导： 成立俱乐部冬防工作领导小组，全面负责冬防工作的部署和落 实。 组 长：俱乐部经理 第1 页共10 页 副组长：俱乐部副经理 组 员：各班组领班 三、对象和范围 ： （1） 俱乐部全体员工； （2） 俱乐部所使用、管理的区域。 四、活动时间和阶段： XX年 11月 26日——XX年 3月 31日 （1）第一阶段（ XX年 11 月 26 日至 XX年 11 月 30 日）为宣传发动阶段。各班组要成立相应的领导小组，采取多种形式对员工进行广 泛地宣传，营造活动气氛，大造冬防声势，使每位员工都知道冬防工作的基本内容和实施情况，并了解此次活动的目的和意义，积极参与到活动中来。 （2）第二阶段（ XX年 12 月 1 日至 XX年 12 月 15 日）为培训阶段。各班组根据本班组的工作特点，有针对性地进行培训，重点对以 下内容向员工进行培训： 1、酒店行业冬季接待活动的特点； 2、防火工作的重要性、必要性和注意事项； 3、消防法规常识； 4、消防设施设备的使用； 5、应对火灾各岗位的工作； 6、火场逃生自救互救常识等。各班组将培训情况向办公室及时反馈。各班组特别要把安全意识 差的员工作为重点培训对象，以促进整体安全意识的提高，俱乐部冬防工作领导小组将对各班组的宣传发动和培训情况进行指导检查，并将检查情况及时予以通报。 （3）第三阶段（ XX年 12 月 16 日至 XX年 3 月 29 日）为检查、整改阶段。要求各班组每半月组织一次自查，并将检查情况和整改措 第2 页共10 页 施报办公室冬防工作领导小组；办公室不定期组织大检查，并将检查结果如实通报。 （4）第四阶段（ XX年 3 月 30 日至 XX年 3 月 31 日）为考核评比阶段。 “活动”结束后各班组要对各自开展冬防工作的情况自上而下进行全面总结，俱乐部将按有关精神推选出相关先进个人和组织给予表彰和奖励。 五、具体要求： （1）各班组要统一思想，充分认识到冬季开展安全工作的重要性和必要性。 （2）各班组要成立以领班为组长的冬防工作小组，按照俱乐部统一安排，制定本班组的冬防工作计划，按照《消防法》的有关规定，逐级落实防火责任，保证俱乐部冬防工作有计划、有组织、有步骤地进行（各班组的冬防工作计划在 11 月 30 日前报俱乐部冬防工作领导小组）。 （3）各班组要树立“安全第一、预防为主”的观念，加大日常安全检查力度，时刻保持警惕，及时发现问题，力争把事故苗头消灭在萌芽状态。 （4）各班组要在俱乐部冬防工作领导小组的统一指挥下展开工作，对领导小组的各项指示，要不折不扣地落实，如确因客观实际困难不能如期完成的要及时报冬防工作领导小组 第3 页共10 页 餐饮业员工的培训方案 餐饮业员工的培训方案 培训对象 : 前堂员工 培训目的 : 提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务 , 提高本店 的经营效益 培训要点 : 员工服务知识 员工从业能力 员工从业理念 培训计划 : 具体的培训课程安排 ( 一) 培训要点 餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方 面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变 的服务能力和热情周到的服务态度等方面。 一、员工服务知识 餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的 各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作 得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上， 才能顺利地向客人提供优质服务。 了解丰富服务知识的作用 增加服务的熟练程度，减少服务中的差错 如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为 客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人 的不满和投诉。 第4 页共10 页 增加服务的便捷性，