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PAGE PAGE 1 公共基础知识科技常识：人体维生素篇 　　推荐阅读： 2014公共基础知识| 2014时事政治汇总| 事业单位面试试题及答案 　　1.维生素水溶性和脂溶性的区别 　　的区别就是有的维生素在水的环境里面溶解比较好，有的在油的环境中分解比较好，所以有的菜，比如说——牛肉炖萝卜就比较好，因为萝卜的维生素A会充分的分解。 　　2.维生素B1 　　维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。所以在生活中我们要多吃糙米，不要大量实用精米。因为其中的维生素B1被大量破坏，容易得脚气病。 　　3.维生素D 　　这是一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。的方法是多晒太阳，这样能增进钙的吸收。 　　4.维生素E 　　1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。