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淀粉糖培训教材
第一章? ?绪? ?论 ? ?? ?糖，做为人们生活的必须品已有五千年的历史，人类最开始是用蜂蜜作为甜味剂，以后逐渐用含淀粉的谷物和甘蔗制糖，从甜菜制糖到目前为止却只有二百年的历史，随着社会的发展，各行各业都需要大量的糖品，因而，促使淀粉糖业能够得到发展。 一．淀粉糖工业的发展 ? ?? ?利用淀粉为原料生产的糖品称淀粉糖，淀粉糖产品种类多，生产历史悠久。 其实，早在公元前1000年左右，我国劳动人民就已经采用酶水解法制造饴糖。北魏时期的齐民要术对制饴的方法也有详细的记载。日本在9世纪时期用木薯淀粉生产出一种糖浆，但真正利用酸法水解淀粉制糖乃始于
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