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前堂工作人员工作的动态跟踪检查表
姓名： 所属班组： 领班：
工作状态
检查项目
时间
服务员自检
领班巡查记录
经理抽查
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餐前准备
1、仪容仪表：头发、指甲、妆、制服、饰品、铭牌、鞋子、袜子
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2、环境卫生：地面、墙面、玻璃、门窗、栏杆、装饰品、踢脚线
上
下
3、设施卫生：空调、备餐台、酒屉、垃圾桶、周转箱、水桶、托盘、菜架、燃气灶、电磁炉
上
下
4、餐用具卫生：骨碟、筷子（套）、餐
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