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宴会厅形象设计 宴会厅形象设计宴会厅形象设计 （一）宴会厅空间设计 1.空间分隔 ①空间类型 一是营业空间：客人使用的餐厅、包间、宴会厅，这是经济效益的来源 二是公用空间：大厅、通道、走廊、楼梯、卫生间、衣帽间 三是装饰空间：使客人赏心悦目，获得艺术享受 四是作业空间：厨房、配餐间、储物室、员工更衣室、分菜工作区，服务台、办公室、休息室，虽与客人无关，但会影响员工的工作状态与心情。 （一）宴会厅空间设计 ②空间感受 色彩：概括起来就是“小餐厅想产生宽敞感，可用偏冷色调、明色调；大餐厅想产生亲切感，可用偏暖色调”。 线型 图案 材质 照明 陈设 （一）宴会厅空间设计 一是隔断性分割 通过遮挡视线来分割空间，如推拉式隔断、屏风等 二是象征分割 通透隔断、罩、栏杆、花格以及家具、绿化、山石、水体等因素分割空间 ③分割方式 ④分隔艺术 一要大小适宜 二要有“围”有“透” （一）宴会厅空间设计 2.面积指标 ①宴会厅房 有包房（摆放1~5桌的餐桌） 多功能厅（摆放5桌以上的大、中型宴会厅） 房型以1.25:1比例的长方形为有效，使用率最高，正方形、 圆形次之 高档酒店人均就餐面积3~4平方米 一般酒店至少按1.8~2.2平方米计算 椅背离桌子边大约76厘米，移动间距为90厘米，座椅所需 宽65厘