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PAGE PAGE 1 科技知识：浅谈关于人类六大营养物质脂肪的作用 　　【导读】 　　蛋白质人体六大营养物质之一，它作为有机大分子，是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。所以可以说没有蛋白质就没有生命。生活中的植物、动物、微生物，甚至病毒一般是被蛋白质外壳包裹着遗传物质。蛋白质占人体重量的16%-20%，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 　　蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，人体的毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以蛋白质对人的生长发育非常重要，功能很多。其具体重要功能体现在以下内容： 　　1、蛋白质维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血液中的血红蛋白输送氧机体的全身、脂蛋白输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白，负责细胞内外物质的转换等。 　　2、蛋白质是维持与构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。酶具有催化作用。我们身体很多种酶，每一种只能参与一种生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。所以如果酶充足，体内各种反应就会顺利、快的进行，反之就会使反应就变慢或者被阻断。比如日常生活中个别人体中缺乏乳糖酶，所以患乳糖不耐受症