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烘焙食品行业市场规模及 发展前景分析 2020年 目录 1. 烘焙食品行业概况及市场分析 4 1.1 烘焙食品行业定义及现状介绍 4 1.2 烘焙食品市场规模分析 5 1.3 烘焙食品市场运营情况分析 6 2. 烘焙食品行业发展趋势9 2.1 人均消费量偏低，提升空间巨大 9 2.2 年轻一代饮食习惯西化推动行业发展 9 2.3 安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势 9 2.4 烘焙食品种类、销售渠道不断多元化 10 2.5 烘焙行业集中度呈上升趋势 10 2.6 新的价格战将不可避免 10 2.7 生态化建设进一步开放 11 3. 烘焙食品行业存在的问题分析 11 3.1 供应链整合度低 11 3.2 基础工作薄弱 12 3.3 产业结构调整进展缓慢 12 3.4 盈利点单一 12 4. 烘焙食品行业政策环境分析13 4.1 烘焙食品行业政策环境分析 13 4.2 烘焙食品行业经济环境分析 13 2 4.3 烘焙食品行业社会环境分析 14 4.4 烘焙食品行业技术环境分析 14 5. 烘焙食品行业竞争分析16 5.1 烘焙食品行业竞争分析 16 5.1.1 对上游议价能力分析16 5.1.2 对下游议价能力分析16 5.1.3 潜在进入者分析17 5.2 中国烘焙食品行业品牌竞争格局分析 17 5.3 中国烘焙食品行业竞争强度分析 18 6. 烘焙食品产业发展前景19 6.1 需求开拓 19 6.2 延伸产业链 19 6.3 新技术加持 19 6.4 信息化辅助20 6.5 细分化产品将会最具优势20 3 1.烘焙食品行业概况及市场分析 1.1 烘焙食品行业定义及现状介绍 烘焙食品以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料， 通过面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括 糕点和面包两大类。烘焙行业是关系国计民生并且与人们日常生 活密切相关的重要产业，烘焙食品既可以作为主食消费，也能作 为休闲食品和节日食品。现代烘焙业在我国内地起步较晚，但是 随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节 奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步 入了快速增长的时期。 烘焙食品是指从事烘焙食品相关性质的生产、服务的单位或 个体的组织结构体系的总称。深刻认知烘焙食品行业定义，对预 测并引导烘焙食品行业前景，指导行业投资方向至关重要。我国 4 烘焙食品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选 掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升， 我国烘焙食品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、 高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国 烘焙食品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。烘焙 产业链上游包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品，以及 奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。烘焙产业链中游是烘焙 食品生产环节，包括中央工厂和烘焙店两类，中央工厂可批量生 产冷冻烘焙半成品、冷冻烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店为前 店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成，不依赖大型中央 工厂。烘焙产业链下游是各类销售终端及消费者。销售终