7项食品安全管理制度清单.docx

PAGE PAGE # 进货查验记录制度 原料选购 采购人员必须根据生产的需要和采购计划单要求，按 产地、品种、数量（批量）进行釆购，未经厂长同意的， 一录不准外购。 原料验收 2. 1采购人员必须提前一天通知质检员原料的到货品 种、时间、来货单位等，知会质检员到场检验。特殊情况 （如晚上、深夜到货的），应在一个工作日内通知质检员 抽样检验，确保未经检验不得投入生产。 2. 2要加强食品运输途中的管理，确保防护和减少途中 的损耗。 2. 3仓库保管员凭检验报告单进行验收，凡外购原料, 质量、数量、重量、包装等不符合要求的，仓管员有权拒 绝进仓，并报告主管领导处理。 2. 4原料进厂检验按照《产品检验管理制度》和《购进 原料检验操作规程》执行。 2. 5进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量和卫生标 准要求，经检验判定为不合格的由采购员负责向供货单位 提岀异议或退货。 生产过程控制管理制度 一、目的 为严格控制食品加工生产过程，保证食品安全的生 产，保证消费者的身体健康和生命安全，特制定本制度。 二、范围 凡本公司与生产相关的环节应遵守本制度。 三、内容 1、 原辅料必须有产品检验证明等相关证明材料。 2、 食品必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监 控必须有记录。 3、原料、成品应分别存放；容器、运输工具应及时分 别消毒。 4、不合格产品及落地产品应设I定点分别处理。 4、 不合格产品及落地产品应设 I定点分别处理。 5、 生产人员每年必须进行一次体检，经过必要的培训 合格后方可上岗。人员进车间必须保持个人 卫生，不携 带任何与生产无关的物品，穿着清洁的工作服、帽、鞋， 班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。 6、 食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫 生、干燥通风、不得污染。 7、 仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒、 有防霉、防鼠、防虫设施，库内产品要堆放整齐，批次清 楚，要求离地离墙保管。成品库内的产品要按产品品种、 规格、生产日期，分垛堆放。 8、 设有检验部门，具备相应检验设备，对原料、成品 及生产过程进行检验。 9、 对加工过程使用的器具，与生产接触的容器不得直 接与地面接触；不同工序，不同用途的器具，要加以区 别，以免混用。 10、 严格执行生产车间、加工设备及工器具的清洁、 消毒工作。 11、 车间专门设置消毒剂、洗涤剂，由专人负责保 管、发放、领用并登记生产过程。 出厂检验管理记录制度 1、目的及适用范围 为了保证公司产品的质量安全性，保证出厂产品质 量，如实记录出厂产品的质量安全状况，依据《中华人民 食品安全法》和国家质检总局《食品生产加工企业落实质 量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求，制定本 制度。本制度适用于对最终产品的检验。 2、职责 化验室负责最终产品的检验，相关部门负责协助质检 员进行最终产品的检验 3、工作程序 (1)最终产品的检验是全面考核产品质量是否满足客 户的重要手段，必须严格按产品标准检验要求进行检 验。 (2)化验室检验人员须具备相应检验能力，经国家职 业技能鉴定部门培训考核后持证上岗； 3.2化验室对公司出厂的每批产品进行岀厂质量检验， 出厂检验项目与所执行标准规定的相关检验项目一致；有 关质量安全指标委托第三方检验中心每年进行不低于两次 的质量检验。 3. 3每一次检验出厂产品质量检验，质检员都应做好检 验记录，记录及时、完整、清晰，并能准确的反映最终产 品实际质量状况。化验室保存好检验记录，保存期限不低 于两年。出厂检验记录应该包括以下内容：食品名称、规 格、数量、生产日期/批号、检验员等。 3.4化验完成后及时报出检验结果。如产品判定为合 格，物控部仓管方可办理产品出入库手续，如判定不合 格，按《不合格品控制程序》规定进行处理。 4、 产品出厂记录 4.1仓管员按照《成品库管理制度》对成品进行外观质 量和数量的验收，对产品的状态（合格、不合格）进行标 识。 4.2仓管员严格按照销售部开具的提货单上的品种、数 量进行发货。 4.3仓管员按规定在产品岀库记录上记录购货者名称、 品种、数量、生产日期等内容。 4.4成品库应保证产品出库记录的及时、完整、清晰, 并认真保管，记录保存期限不低于两年。 PAGE PAGE # 食品生产安全自查管理制度 一、目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价， 及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措 施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自 查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 范ES 范 ES 适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门 和有关人员；食品生产安全自查范围包括现场检查、管理 制度和质量记录。 三、 职责 1、 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、