营养强化食品.pptxVIP

任务3强化食品;导学设计;第一节食品营养强化概述;★食品营养强化的目的;二、食品营养强化发展简况;?最早起源于1833年，当时法国化学家提出向食盐中加 碘以防止南美的甲状腺肿， ? 1900年时食盐加碘在几乎整个欧洲实施。;?美国1938年强化面粉后，居民尼克酸缺乏死亡率由每 年3000人以上，下降到1952年的可忽略人数；;我国卫生部1986年11月14日，首次公布了《食品营养 强化剂使用卫生标准（试行）》和《食品营养强化剂卫 生管理办法》，可作强化营养素仅11种。;?我国的强化食品除了在克山病地区用硒盐预防克山病、 和某些大城市较普遍地用维生素A和D强化鲜牛奶、 以及全国强制地推广碘盐以外，整个食品强化工业处 于初级阶段。 ?国家没有一定政策，企业缺乏明确的目标。 ?市场上营养强化食品的种类和数量还很少，在质量方 面也还存在不少问题。 ?除婴幼儿配方食品比较规范化、质量比较有保证外， 其他强化食品大都以赢利为目的，达不到改善营养的 效果;第二节 食品营养强化的意义和作用 一、弥补天然食物的营养缺陷 从营养上弥补食品中某些营养素天然含量不足的缺陷而 添加某些营养素，如向粮谷及其制品中添加赖氨酸和 钙,向内陆山区食品中加碘等;三、适应不同人群生理及职业的需要 对不同年龄、性别、工作性质，以及处于不同生理、 病理状况的个体而言，所需营养的情况有所不同，对 食品进行不同的营养强化可分别