四级营养师多项选择试卷（四级营养师）_14.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师多项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、劳动分级中，轻体力劳动说法正确的有______。 A.工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动 B.工作时有25%时间坐或站立，75%时间站着活动 C.办公室工作、修理电器钟表 售货员、讲课E.机车驾驶员 2、劳动分级中，重体力劳动说法正确的有______。 A.工作时有25%时间坐或站立，75%时间从事特殊职业活动 B.工作时有30%时间坐或站立，70%时间从事特殊职业活动 C.非机械化农业 炼钢、采矿E.舞蹈 3、食物营养特性的识别包括哪些内容______。 A.食物类别识别 B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别 C.食物能量识别 食物维生素含量识别E.结果核实 4、我国强制规定下列哪些食品种类是必须标注营养成分的______。 A.婴儿食品 B.强化食品 C.老人食品 调味品E.保健食品的营养素补充剂 5、一般来说，豆类及其制品主要提供______。 A.碳l B.采用6位数字编码 C.食物营养成分数据包括胆固醇 表中数据栏标有“-”表示未测定E.表中“Tr”指含量为“微量” 9、食谱编制基本原则应遵循______。 A.营养平衡 B.饭菜可口 C.食物多样 定量适宜E.经济合理 10、适用于评价儿童群体生长发育状况的评价方法有______。 A.标准差法 B.标准差评分法 C.Z评分法 百分位数法E.中位数百分比法 11、食物广义的风味包括______。 A.味觉 B.嗅觉 C.触觉 视觉E.听觉 12、完整的食谱制作应该包括______。 A.一日三餐(或/加餐) B.饭菜名 C.所用原料种类、数量 烹调方法E.膳食制度 13、膳食调查—称重法的特点有______。 A.准确、细致 B.调查时间3～7天 C.适合个人或家庭 容易掌握E.适合大规模调查 14、属于膳食调查的内容有______。 A.调查期间每人每日所吃食物的品种、数量 B.食物加工、烹调方法 C.膳食分配是否合理 被调查者过去的膳食史E.调查对象的基本信息 15、一般来说，油类主要提供______。 A.能量 B.碳水化合物 C.必需脂肪酸 蛋白质E.维生素E 16、以下对体质指数描述正确的是______。 A.同一年龄段变化趋势稳定 B.适用于不同国家、人群的比较 C.可以反映人体局部体型特征 评价简单、方便E.只能反映全身营养状况 17、反映机体营养状况的身体测量指标有______。 A.身高 B.体重 C.头围 胸围E.皮褶厚度 18、一般来说，蔬菜、水果类主要提供______。 A.碳水化合物 B.膳食纤维 C.蛋白质 矿物质E.维生素C和胡萝卜素 19、体现我国菜肴中的“触美”的有______。 A.鲜嫩 B.酥软 C.焦脆 软烂E.韧滑 20、油脂老化的表现有______。 A.油脂色泽加深 B.黏度减小 C.黏度变高 泡沫增加E.发烟点下降 21、我国传统饮食习惯比较合理，其特点主要为______。 A.谷类为主、蔬菜为辅 B.低糖 C.高膳食纤维 高蛋白E.高能量 22、在人群中，不同的______都会使其对营养素的需求存在差异。 A.性别 B.年lE.蛋中维生素含量也十分丰富 25、下面三餐分配合理的有______。 A.早、中、晚餐各占全天总能量的1/3、1/3、1/3 B.早、中、晚餐各占全天总能量的1/5、2/5、2/5 C.中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30% 中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%E.以上均不合理 26、食品营养标签中的附加营养信息主要包括______。 A.功能声称 B.营养声称 C.卫生声称 健康声称E.保健声称