四级营养师多项选择试卷（四级营养师）_18.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师多项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、骨质疏松症的营养预防包括( )。 A.注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂 B.适度体力活动 C.参加户外活动，补充维生素D 适量食用大豆制品E.摒弃不良生活习惯 2、社区资料获得的途径包括( )。 A.访谈 B.信函调查 C.现场调查 电话调查E.收集已有的资料 3、关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是( )。 A.1～2岁进餐4～5次 B.2～3岁进餐4～5次 C.每餐间隔时间3～3.5h 早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心 4、影响维生素A吸收的因素包括( )。 A.胆汁 B.维生素E C.卵磷脂 服用矿物油E.服用矿物质 5、下列不属于对食品营养强化的基本要求的是( )。 A.有明确的针对性 B.能改善食品的感官性状 C.符合国家的卫生标准 符合营养学原理E.强化食品售价应低于非强化食品 6、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于( )。 A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化 B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 7、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括( )。 A.挑出霉粒 B.研磨加工 C.活性炭吸附去毒 加碱破坏E.加水反复搓洗 8、乳母最主要的生理特征包括( )。 A.补偿妊娠时所消耗的营养素储备 B.补偿分娩时所消耗的营养素储备 C.促进各器官系统的功能恢复 哺育婴儿E.分泌乳汁 9、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括( )。 A.批号 B.食用方法 C.能量 营养素E.配料的定量标示 10、甲基汞主要蓄积的器官是( )。 A.心脏 B.肝脏 C.肾脏 肺脏E.脑 11、2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中( )缺乏最为突出。 A.钙 B.铁 C.维生素E 维生素AE.锌 12、学龄前儿童铁缺乏的原因包括( )。 A.生长发育快，铁需要量大 B.内源性可利用的铁少 C.进食富含铁的食物较少 意外伤害出血E.由于年龄小，吸收利用铁的能力差 13、下列营养素具有抗氧化作用的是( )。 A.果糖 B.维生素E C.蛋白质 维生素CE.硒 14、下列有关体格测量调查表说法正确的有( )。 A.记录体格测量各项数据不得使用电子式的体格测量调查表 B.一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等 C.调查表设计完成后，要对调查表的方便、实用和结果一致性进行评估 表格要填写备查信息，包括记录人员姓名、工作日期等信息E.纸质体格测量调查表填写过程出现笔误等错误，可用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据 15、类脂主要有( )。 A.磷脂 B.甘油三酯 C.固醇类 饱和脂肪酸E.不饱和脂肪酸 16、下列关于水产品营养价值的说法，正确的有( )。 A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质 B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右 C.鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富 海产鱼类富含碘E.鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源 17、营养素在小肠的被动转运过程主要包括( )。 A.被动扩散 B.吞噬 C.易化扩散 滤过作用E.主动转运 18、测量皮褶厚度最重要的3个部位是( )。 A.肱三头肌部 B.肱二头肌部 C.肩胛下角部 腹部E.髂嵴上部 19、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有( )。 A.最先添加鱼泥，然后添加蛋黄 B.最先添加米糊，然后是麦粉糊