四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_10.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、食物中毒的高发季节为______ A.春夏季 B.夏秋季 C.秋冬季 冬春季2、由农药引起的食物中毒为______ A.有毒动植物中毒 B.化学性食物中毒 C.细菌性食物中毒 真菌性食物中毒3、副溶血性弧菌为一种______ A.嗜温菌 B.嗜酸菌 C.嗜盐菌 厌氧菌4、糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的______ A.要供给充足的碳水化合物 Bl8、低聚糖不具有的功能是______ A.防止腹泻 B.提高记忆力 C.防止便秘 改善血糖值9、下列具有延缓衰老功能的是______ A.维生素A B.维生素B C.维生素D 维生素E10、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为______ A.碳 B.氢 C.氮 氧11、蛋白质的基本组成单位是______ A.脂肪酸 B.氨基酸 C.肽 葡萄糖醛酸12、下列富含优质蛋白质的是（ ） A.谷类? B.肉蛋奶类? C.蔬菜? 水果13、以下哪种食物是钙的最好来源______ A.大白菜 B.谷类 C.牛奶 水果14、由胃排空最慢的营养物质是______ A.碳水化合物 B.蛋白质 C.碳水化合物和蛋白质的混合物 脂肪15、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是______ A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.麦芽糖酶缺乏或活性降低 凝乳酶缺乏或活性降低16、青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入______ A.海鱼 B.瘦肉 C.水果 蔬菜17、促进儿童少年发育最积极的因素是______ A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 疾病18、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的______ A.饮食中供给足够的能量 B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素 C.供给的饮食要能量高体积大 饮食要易于消化吸收19、糖尿病治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可不称重______ A.谷类 B.蔬菜 C.牛肉 植物油20、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ） A.蛋白质分解? B.酸度增加? C.亚硝酸盐增加? 水分增加21、乳中维生素B1含量平均为（ ） A.0.02mg/100ml? B.0.01kg/100ml? C.0.02kg/100ml? 0.03mg/100ml22、学龄前儿童每日增加1KG体重约需（ ）蛋白质积累 A.140? B.145? C.155? 16023、碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为（ ） A.甲状腺肿? B.贫血? C.腹泻? 儿童糖尿病24、老年人免疫功能降低需补充______促进代谢，延缓衰老 A.维生素 B.矿物质 C.碳水化合物 蛋白质25、保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日______ A.700mg B.800mg C.1000mg 1200mg26、婴儿碳水化合物的提供量的能量应占总能量（ ） A.10—20? B.15—25? C.30—60? 40—7027、人乳中的乳糖含量约______高于牛乳 A.1% B.3% C.5% 7%28、按我国饮食习惯，膳食脂肪约______来源于烹调用油 A.15% B.20% C.25% 40%29、哺乳期膳食一日以______餐为宜 A.1—2 B.2—3 C.3—4 4—530、母体摄入充足的______可促进胎儿生长发育和预防先天性畸形 A.铁 B.锌 C.维生素A D.钙