中华酒文化之酒的品评.pptxVIP

第三章 酒的品评接教务处通知： 中华酒文化考试时间： 第十三周周六 2010年12月4日8:00-9:30 地点： 求实楼A201、A202第一节 葡萄酒的品鉴1、做一个葡萄酒买家2、看懂葡萄酒3、把葡萄酒藏在哪里4、葡萄酒品评1、做一个葡萄酒买家超市葡萄酒专营店酒庄入门级的酒 100元左右价位，白葡萄酒优于红葡萄酒。挑选葡萄酒由此 决定产区（法国，勃艮第）葡萄品种（黑比诺）年份（1999）价格由此 决定产区（中国，昌黎）葡萄品种（赤霞珠）年份（1994）价格产区品种年份葡萄酒质量的三大必备要素：葡萄酒行话：七分原料，三分酿造！葡萄酒新旧世界循规蹈矩的旧世界　旧世界的代表性产国包括法国、意大利、西班牙、德国等。在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界，关于葡萄种植到包装营销等各个环节，有着详尽而牢不可破的规矩。　旧世界产区必须遵循政府的法规酿酒，酿制葡萄酒的方式有既定的公式，如果未遵照法规酿制，一般只能被列为普通餐酒，并不得标示产区名及年份。以美国、澳洲、南非为首的新世界产区，栽种各式品种的葡萄，发展出一套不同于旧世界的生产技术，目的是为了打破旧世界既定的法则，酿造自己心中理想的葡萄酒。和酿酒历史悠久的欧洲产酒国不一样，新世界葡萄酒产区的葡萄酒酿造法较无规则可循，无特定的产区分级制度，葡萄品种可以自由混搭酿造，以市场口味为导向。在新世界，一株葡萄大约可产一公斤的葡萄、酿出半公升的