省级精品在线开放课程建设方案-前厅服务与管理(3.0).pdf

《前厅服务与管理》 省级精品在线开放课程建设方案 二 0 一七年四月 一、建设的必要性 （一）行业发展人才需求分析 根据贵州省旅游发展委员会官方网站数据显示： 2015 年贵州省接待游 客总人数 3.76 亿人次， 同比增长 17.10%；旅游总收入实现 3512.82 亿元， 同比增长 21.30%。旅游业增加值达到 962.4 亿元， 占全省生产总值的比重 达到 9.2%，是名副其实的支柱产业。 2016 年 1-4 月，贵州省共接待国内 游客 1.6 亿人次，接待国内游客收入 1472.02 亿元；接待贵州省外游客 8760.19 万人次，接待过夜游客 5306.72 万人次，呈现出井喷式的增长。 随着贵州省旅游业的发展，以及入黔游客不断的增多，酒店作为旅游 产业六大要素中核心行业之一，在贵州市场上有着良好的发展空间和市场 前景，并因此不断吸引著名酒店管理集团登陆贵州省，其中包括喜来登、 凯悦、凯宾斯基、万豪等世界知名国际酒店管理集团。截止 2016 年 11 月 07 日，贵州省共有 337 家星级饭店，其中五星级饭店 6 家，四星级饭店 66 家，房间数为 25978 间（套），床位数为 45953 张，而即将开业的高星 级酒店客房数大概 2000—2500 间（套）。按照酒店业内的行业规律，通 常员工数量是客房数量的 1.5 倍，也就是说对酒店人才需求量将近达到 42750 人，到 2016 年酒店从业人才总数达到 31377 人。同时，据调查显示 整个酒店行业的员工流失率是 60%，频繁跳槽导致酒店人才流失严重，目 前贵阳酒店行业一线服务岗位人员空缺达 40%，导致酒店市场人才匮乏成 为高星级酒店无法突破的困境，也在一定程度上表明了酒店业高速发展对 人才需求激增。 酒店业的发展迅速、行业人才流动性大，供求矛盾突出等原因，导致 1 酒店管理人才严重短缺。 不仅体现在人数上， 同时还体现在人才的质量上。 贵州省高星级酒店的增加以及住宿行业的新业态例如结合本土民族文化 的民宿、公寓、精品酒店等的兴起，对酒店管理专业的人才培养也提出了 更高的质量要求。作为国际化酒店人才，要求较高的语言能力、沟通能力 和文化素养的同时，还需要有较强的管理能力。而《前厅服务与管理》作 为酒店管理专业核心课程课程，除了培养学生前厅操作技能的同时，是最 能体现和培养学生语言能力、沟通能力和管理能力的一门课程。 （二）省内高职旅游大类专业开办情况分析 根据中国高职高专网人才培养工作状态数据采集与管理平台统计显 示，贵州省高职院校开设有酒店类专业的院校有 17 所，平均每届毕业生 1700 人左右；开设旅游类专业的院校有 32 所，平均每届毕业生 2300 人左 右。合计约 4000 人的毕业生无法满足行业人才需求。 （三）顺应国家高职教育发展新趋势 《前厅服务与管理》是酒店管理专业必修的专业核心课之一，该课程 也是职业认证课。贵州交通职业技术学院酒店管理专业在和贵阳市三家校 外实训基地（贵州饭店、世纪金源大饭店、新世界饭店）深度融合，校企 共育的基础上进行 《前厅服务与管理》等课程开发， 并在校内实训基地 （骄 苑宾馆）真实工作场景中进行实训教学。注重理论、实训、实习三个关键 环节层层递进，学生工作能力逐步提升并能准确的适应企业需求。 近年来，大规模在线开放课程（“慕课”）等新型在线开放课程和学 习平台在世界范围迅速兴起，拓展了教学时空，增