食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度3篇.pdfVIP

食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度篇1 (一) 加工经营场所 1. 厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃 物盛放容器必须密闭， 外观清 洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭 容器，并做到班产班清 ;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应 保持清洁和良好状况 ;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。 2. 应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作 不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品