课题1人类重要的营养物质.ppt

6.右图是某澄汁饮料标签上的 部分内容. (1)除配料中涉及的营养物质外, 人体必须的营养物质还有 . (写出两种即可) (2)该饮料的pH 7(填 “>”、“<”或“=”）。 (3)如何检验一种无色溶液具有酸性？请设计两种实验方案（简要写出实验的步骤，现象及结论）。 配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精 鲜橙原汁含量≥10% 净含量：500mL 当堂训练 蛋白质 油脂 < Network Optimization Expert Team Network Optimization Expert Team Network Optimization Expert Team Network Optimization Expert Team Network Optimization Expert Team 践行创造教育? 共建幸福课堂 利 辛 中 学 Network Optimization Expert Team 践行创造教育? 共建幸福课堂 利 辛 中 学 Network Optimization Expert Team 践行创造教育? 共建幸福课堂 利 辛 中 学 Network Optimization Expert Team 践行创造教育? 共建幸福课堂 利 辛 中 学 课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 主讲：淮北市周开军名师工作室 濉溪县刘桥中心校 谢保昌 俗话说:人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。说明饮食对人体健康非常重要。那么人需要哪些营养物质呢？ 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质 2.知道蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源 ， 问题引领自主学习一 生命是蛋白质存在的方式 1.富含蛋白质的食品有哪些？ 2.蛋白质对人体有什么作用？ 3.血红蛋白在人体中有什么作用？ 4.一氧化碳中毒的原因是什么？ 5.吸烟对人体健康有什么害处？ 6.酶在人体中有什么作用？ 7.有人用甲醛水溶来浸泡水产品并出 售，这样做有什么害处？ 自学课本90-92页 1、富含蛋白质的食品有哪些？ 展示交流 点拨评价 蛋白质在人体中的代谢 CO(NH2)2、CO2、H2O等 供人体活动的需要 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 含 蛋 白 质 的 食 物 人体所需的各种蛋白质 展示交流 点拨评价 2.蛋白质对人体有什么作用？ 在胃、肠道里 水 氨基酸 氧化 重新组成 通过肠壁进入血液 排出体外 放出热量 18kJ/g 血红蛋白的致命弱点 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 你知道吗 3.血红蛋白在人体中有什么作用？ 展示交流 点拨评价 4.一氧化碳中毒的原因是什么？ 结合了CO的血红蛋白不能再O2与结合，人就会缺氧窒息死亡 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 正常的肺 肺癌患者的肺 你知道吗 5.吸烟对人体健康有什么害处？ 酶——生物催化剂，能催化生物体内 的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 6.酶在人体中有什么作用？ 展示交流 点拨评价 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能与动物体内的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，达到防腐的作用，使标本长久保存。 7.有人用甲醛水溶来浸泡水产品并出售，这样做有什么害处？ 问题引领自主学习二 生命活动的主要能量来源 1.富含糖类的食品有哪些？ 2.糖类的主要功能是什么？ 3.糖类由哪些元素组成？常见的糖有哪些？ 4.发生霉变的大米，面粉等是否 可以食用，为什么？ 自学课本93页 1.富含糖类的食品有哪些？ 展示交流 点拨评价 淀 粉 人 体 麦 芽 糖 二氧化碳、水和热量(16kJ/g) 脂肪 酶 摄入 酶 葡 萄 糖 糖原 人体内糖类的代谢过程： 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O (糖类提供人体所需总能量的60%—70%) 酶 2.糖类的主要功能是什么？ (1)组成： (2)常见的糖类物质 由C、H、O三种元素组成的化合物 植物种子 或块茎 淀 粉