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4.1 油脂 课下30分钟演练(人教选修5)
一、选择题(本题包括7小题,每小题3分,共21分)
1.下列关于油脂的叙述中,不正确的是( )
A.油脂没有固定的熔、沸点,因而油脂是混合物
B.植物油能使溴水褪色
C.油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应
D.常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪
解析:油脂是混合物,因而没有固定的熔、沸点,选项A正确;植物油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯,可与溴发生加成反应而使溴水褪色,选项B正确;油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应,选项C不正确;液态油脂可通过催化加氢转变为固
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