茉莉花茶优秀课件.pptVIP

茉莉花茶 1 ? 少年 —— 绿茶 ? 青年 —— 茉莉花茶 ? 中年 —— 红茶 ? 老年 —— 乌龙茶 2 青白之恋 —— 茉莉花茶 ? 茉莉花茶，又叫茉莉香片，是将茶叶跟茉 莉鲜花拼合、窨制而成。 “他年我若修花史，列作人间第一香。” —— 宋代诗人《茉莉》 “在中国的花茶里可闻春天的气味” 3 产地 干茶 汤色 香气 福建、广西、四川、云南、江苏 条索紧细匀整，色泽褐中带黄 黄绿明亮 鲜灵持久，花香浓郁高扬 滋味 叶底 醇厚鲜爽，回味悠长 叶底柔嫩均匀 4 5 相传一位叫陈古秋的茶商与品茶大师喝茶时，想起南 方一位姑娘赠与自己一包茶叶，便取出与大师一起品尝。 就在老茶商打开碗盖的时候，一阵香气扑来，在冉冉 升起的热气当中好似一位姑娘手捧茉莉花，可一会儿便消 失不见了。陈古秋想起自己曾帮过这位打算卖身葬父的姑 娘，这包茶叶是姑娘为报恩留给他的。品茶大师说，或许 这是茶仙的提示，暗示茉莉花可以入茶。 于是，两人经过不断的反复研究，终于成功的将茉莉 花加入茶叶当中，于是那诱人的芬香就成了北方人群最喜 欢的一款茶 —— 茉莉花茶。 6 茉莉花茶属于 什么茶 ？ ? 茉莉花茶是由茶坯与茉莉鲜花经过混合、窨制、最后茶叶 吸收茉莉的香味制作而成。制作茉莉花茶的茶坯大多以绿 茶为主，也有少部分用乌龙茶或者红茶。 ? 茉莉花茶是一种加工茶，只是原料涉及到了六大茶类之一。 茉莉花茶根据加工工艺的不同选择的茶叶也不同。 ? 茉莉花茶是花茶中的一种，是市场上销量最大的一个花茶 的种类。 7 茉莉花茶的窨制工序 茶坯处理 烘焙 提花前的茶叶 夹杂物处理 鲜花处理 起花 提花 茶花拌和 静置窨花 匀堆装箱 8 9 茉莉花茶的品牌 政和茉莉花茶： ? 政和所产出的茉莉花茶个个都细如银针，所以又 叫做政和茉莉银针。其外形酷似银针，油润又光 泽。泡出的汤色清澈明亮。茶味醇厚鲜浓带有甘 甜。 10 11 茉莉花茶的品牌 龙团珠茉莉花茶： ? 龙团珠生产的茉莉花茶是福州最传统的地方品牌。 其形状为圆型，紧而重实，里面带有鲜浓的香味。 泡出的汤色黄而明亮。茶味醇厚。 12 13 茉莉花茶的品牌 苏州茉莉花茶： ? 早在南宋时候就已经开始生产茉莉花茶了。历史 比较悠久所生产制作的茉莉花茶比较传统。泡开 后的茶汤清澈又透明，茶香气比较鲜美，喝入口 后感觉很清爽。 14 如何保存茉莉花茶 ? 茉莉花茶在储藏的过程中一般会受到周围的温度、氧气及光 线等一些细节的影响产生茶品质的变化。影响最大的一个因 素就是茶叶本身的含水量。 ? 茉莉花茶贮存注意一 ：水分。成品茉莉花茶的含水量要控制 在百分之五以下，以避免茶叶品质快速变化。 ? 茉莉花茶贮存注意二 ：温度。储藏茉莉花茶最佳的温度就是 五度以下。周围必须要干燥避免茶叶吸湿加快变质。 ? 茉莉花茶贮存注意三 ：氧气。用来包装茉莉花茶的容器，尽 可能的减少容器中的空隙以避免其与氧气接触产生变质。 15 茉莉花茶的冲泡 ? 茉莉花茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花 茶，犹如品赏一件茶的艺术品。 花茶 泡饮，以维护 香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。那么 茉莉花茶的水温为多少适宜呢？ 16 特种造型工艺茶和高档茉莉花茶的冲泡： ? 宜用玻璃杯，水温 80-90 ℃为宜。 ? 观察茶在水中漂舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展， 复原叶形，渗出茶汁，汤色的变化过程，称之为 “目品”。 ? 三分钟后，揭开杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，精神 为之一振，称为“鼻品”。 ? 茶汤在舌面上往返流动一二次，品尝茶味和汤中 香气后再咽下，此味令人神醉，此谓“口品”。 17 ? 冲泡中档茉莉花茶 ? 不强调观赏茶胚形态，宜选用瓷盖碗茶杯， 100 ℃沸水加盖。通常茶水的比例为 1:50 ，每泡冲 泡时间为 3 – 5 分钟。 18 ? 冲泡中低档花茶 ? 首先欣赏花茶外观，花茶有一些显眼的花干，那 是为了“锦上添花”。 ? 人为加入的花干没有香气，因此不能看花干多少 而论花茶香气、质量的高低。 19 ? 在冲泡花茶的过程中，我们不仅要把 握好冲泡茉莉花茶的水温，而且要特别注 意以能维持香气不致无效散失和显示茶胚 特质美的泡饮原则。 20