酒店厨房的各种岗位管理制度.docx

.. . 酒店厨房的各种岗位管理制度厨房的各种管理制度 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，禁代人或委托人代 打考勤。 2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、 根据厨房工作需要， 加班的厨师留下， 不加班的厨师下班 后应离开工作地。 4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作 无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人，不得带亲戚朋友到酒 店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续， 并出示医院开出的有效证明、 因不能提供相关手续或手续不符合规 定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续， 经厨师长批准 后有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。请假一律无效。 7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加 班或计时销假处理。 8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、 本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度 z .. . 1、 上班时需穿戴工作服帽， 在规定位置佩戴工号牌或工作证。 服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水