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2017年学校食堂安全工作总结 2017年学校食堂安全工作总结 PAGE / NUMPAGES 2017年学校食堂安全工作总结 2017 年学校食堂安全工作总结 【第 1 篇】 2017 年学校食堂安全工作总结 为确实增强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防备食品中毒事件发生，我校依据国家、省州县食安委《对于快速展开中小学食堂食品安全检查的紧迫通知》精神，对我校（营养改良计划实行学校）食堂食品安全进行了扎实的自检自查， 现将我校食堂食品安全自检自查工作状况总结以下： 一、工作展开状况 依据要求，我校食品安全管理、餐饮服务允许证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、冲洗消毒、使用食品增添剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和单薄环节，并仔细进行了整顿。 （一）完美食品安全看管整顿工作体制 确实增强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更为突出的地点来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整顿与平时看管、食堂自律与增强看管、 全面推动与要点打破有机联合起来，将宣传教育贯串一直、完美制度贯串一直、落实责任贯串一直、检查指导贯串一直，保证整顿获得实效。 （二）详细工作 1.自查了学校食堂能否成立食品安全责任制。仔细核查学校是 1 否将食堂食品安全工作归入学校平时管理之中， 对食堂能否有管理方 面的规定和要求。 2.自查食堂能否拥有餐饮服务允许证。仔细核查学校食堂允许 证能否过期，能否存在超范围、超能力经营问题，能否存在不具备条 件而未实时注销允许证等问题。 对新创办的食堂， 实时联系县食品药 品监察局严格依据规定办理允许证， 对设备设备不具备、 食品安全管 理制度不健全的实时整顿，办理允许证。 3.自查学校食堂环境卫生能否整齐。踊跃主动、科学有效地做 好传得病防控举措， 仔细核查了学校食堂环境能否认期洁净和保持良 好；能否拥有除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其余有害昆虫及孳生条件的防 护举措；能否拥有足够的通风和排烟装置。 4.自查学校食堂从业人员健康证明能否有效。仔细核查能否具 有从业人员健康管理制度和举措；从业人员能否拥有健康合格证明； 健康证明能否有效； 能否成立从业人员健康档案； 当从事直接进口食 品工作的人员患有有碍食品安全疾病时， 能否实时将其调整到不影响 食品安全的工作岗位。 5.自查学校食堂索证索票和食品增添剂等制度能否落实。仔细 核查学校食堂采买食品及原料、食品增添剂及食品有关产品能否验 收，能否拥有进货台账，库存食品能否在保质期内，原料储存能否符 合管理要求。要点检查食品及原料、 食品增添剂及食品有关产品能否 存在国家严禁使用或根源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、 蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。 认 2 真核查学校食堂食品增添剂采买和使用管理制度落真相况， 严查能否 存在违纪使用食品增添剂行为，能否达到专店采买、专柜寄存、专人 负责、专用工具、专用台账要求。 6.自查学校食堂饮用水卫生管理举措、 食堂冲洗消毒能否到位。 以供水设备卫生状况及饮用水水质状况为要点， 仔细核查学校食堂是 否装备有效消毒设备； 消毒池能否与其余水池混用， 消毒人员能否掌 握基本知识；餐饮具消毒能否切合有关要求。 7.自查学校食堂加工管理制度能否落实。仔细核查原料冲洗是 否完全，粗加工能否达到要求，能否生熟分开，能否存在交错污染，四时豆、豆浆等能否烧熟煮透；能否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员能否佩带口罩；严查能否按规定留样，能否拥有留样设备，留样设备能否正常运行。 二、下一步工作安排 一是深入展开教育培训。进一步增强对学校食堂的食品安全培 训，仔细组织后勤人员学习《食品安全法》及其实行条例、 《餐饮服 务允许管理方法》 和《餐饮服务食品安全监察管理方法》 培训结束后， 要将有关资料整理、保留好，以备检查，主要负责人要确实肩负学校食堂食品安全第一责任人的责任， 成立健全食品安全、 饮用水和传得病防治等各项管理制度，保证各项工作不留盲点、不留死角。 二是仔细展开全面排查。持续组织本校、园的有关人员对学校食堂进行全面排查，仔细查找单薄环节，实时采纳有效举措，拥塞管理破绽。 3 三是确实增强食品安全事故防控，展开突发公共卫惹祸件应急 工作监察检查。要依据职责分工持续将学校食堂作为食品安全事故防 控的要点，采纳举措，排查隐患；拟订食品安全事故应急方案，联合 传得病防控、饮用水卫生、食品安全等看管工作， 实时发现风险隐患， 敦促排查，降低学校突发公共卫惹祸件危害， 提升防控水平及应付能 力。 四是确实做好信息报送工作。 【第 2 篇】 2017 年学校食堂安全工作总结 食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的 身心健康和生命保障， 也关乎社会和家庭的和睦稳固， 是办人