高校食堂制止餐饮浪费践行“光盘行动”指引.docx

高校食堂制止餐饮浪费践行“光盘行动”指引 为坚决制止餐饮浪费行为，培养师生节约习惯，践行“光盘行动”，营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围，特制订本指引，适用于北京高校食堂。 1.加强食堂精细化管理，明确食品采购、储存、加工规范程序和生产标准，实现定量准确使用食材和配料，最大限度减少损失浪费。 2.提倡食材科学分类、适量分装存储，使用时按量取材，按照先入先出原则，缩短流动周期，尽量即采即用。 3.积极推行按需定量、按量计价和半份菜、小份菜、增加“套餐”选择等供餐服务模式，实现师生按需取餐和餐饮多样化消费供给。 4.加强对用餐人数的分析和预估，实施动态管理，做到按用餐人数做餐、配餐。 5.利用智慧餐