不同年龄阶段的人对营养的需求.pdfVIP

医学专家又将人生划分为四个时期：儿童期、青少年期、成年期及老年期。就饮食营养方面来研究，不同的年龄群由他们的饮食状况界定。由 此我们认为，人的一生应分为婴幼儿期、儿童期、青少年期、成年期及老年期５个人生阶段。 营养素 主要食物来源 主 要 功 能 谷类、 豆类、 肉类、奶类、蛋类、 蛋白质 形成身体结构的主要成分； 是所有生命活动过程的催化剂； 调节体内水分平衡； 帮助伤口愈合。 薯类 β- 胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素 A。 维生素 D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。 维生素 E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素 A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。 向日葵籽、 小麦胚芽、 啤酒酵母、 维生素 B1 西瓜、 豌豆、 芦笋； 谷类、豆类、协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。 硬果类；猪肉、心肝肾 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、 维生素 B2 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。 甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、 尼克酸 金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制） 铃薯 广泛存在于各种食物如肉类、 鱼 协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、 维生素 B6 类、禽类、豆类、全谷类食物以 免疫系统功能正常发挥的基础。 及蔬果中 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所 12 维生素 B 蛋、奶酪 必需的，协助维持正常的神经系统，是 DNA合成所必需。 新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、 叶酸和维生素 B12 作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱 叶酸 欧芹、 啤酒酵母、 利马豆、 豌豆、 裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用 椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 广泛存在于食物中， 人类极少缺 生物素 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。 乏 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动 钙 绿色蔬菜、豆类、杏仁 之所需。 肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质 DNA的构成成分，是人体 磷 奶制品、全谷类 能量直接来源 ATP 的构成成分。 坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬 镁 是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ ATP）代谢和 DNA的合成。 菜、海产品 肉类、鱼类、 豆类、 贝类、蛋类、是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康 铁 干果 问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。