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多业态咖啡馆复合经营模式研究.docx 多业态咖啡馆复合经营模式研究.docx PAGE / NUMPAGES 多业态咖啡馆复合经营模式研究.docx 纲要第一厘清咖啡馆和复合经营的观点； 其次对咖啡馆复合经营现状及问题进行解析， 并从内外两个角度解析咖啡馆复合发展的限制要素。 在此基础上，提出横向将拍照、花卉、咖啡、教育等方面与咖啡文化相联合的多业态复合，纵向将由咖啡豆生产、咖啡制作、咖啡文化介绍等家产链复合经营， 并提出了相应策略， 以期为咖啡馆复合发展供给借鉴。 要点词多业态；咖啡馆；复合经营近段时间，复合型业态经营日趋成为零售业发展的主流趋向。 跟着政策环境及市场环境的变化， 零售公司在经营过程中愈来愈采纳复合型业态经营的方式， 复合型业态经营已成为零售业发展的主流发展趋向。 复合式经营对公司经营模式的从头定义、设计营运的思虑方式。此种思虑方式打破传统上单调销售领域的假定， 以为将两个或两 个以上的领域产品进行有效率、奇妙的营运。 能够创建比起独立营运更大的利益。 咖啡店公司怎样奇妙串连其多领域的产品销售， 才是研究咖啡店复合经营发展模式的要点。 当前，我国众多咖啡馆品牌主要分为三大类第一是以星巴克与漫咖啡为主的外国一线大型咖啡品牌； 第二是以上岛咖啡为代表的国内商务型咖啡品牌；第三是国内多种多样的个人独立咖啡品牌。 本文以个人独立咖啡馆为例， 鉴于多元发展的视角研究其复合经 营发展问题。 复合经营模式的咖啡馆包含将拍照、花卉、咖啡、教育等方面与 咖啡文化相联合的横向多业态复合型， 以及由咖啡豆生产，咖啡制作， 咖啡文化介绍家产链纵向一体化的复合经营， 以及在互联网上复合经 营，经过多元的经营模式，从而吸引更多的受众群。 一、咖啡馆复合经营现状与问题 1 现状近些年， 我国咖啡市场增添快速，并且咖啡馆品牌众多， 复合型咖啡馆成为独立咖啡馆盈余新模式。 为了能据有市场份额，很多独立咖啡馆开始借鉴日本、美国、韩国先进经验，拍照、衣饰、花艺的复合型咖啡馆的营运模式，从而从众多单调模式咖啡馆品牌中崭露头角。 经过对国内外复合型营销咖啡馆品牌的研究， 发现复合型咖啡馆所追求的是一种慢节奏的生活方式， 让咖啡成为生活的一部分， 热爱咖啡，热爱生活，热爱全部美好的事物是大多半店东创店时的梦想，并希望能够经过咖啡馆的成长来实现。 复合型咖啡馆大多半蜕变于独立咖啡馆， 创业早期一般是主营咖啡饮品及甜品，此外依据店东兴趣零售分为咖啡有关产品、 日式杂货、服饰或是有关家产物件的实体销售服务或是美妆、拍照、插花、画作等创作型服务，更有创意者将教育要素加入此中。 而跟着经营的深入， 本来主营的咖啡业务反倒成为第二收入， 主营业务渐渐转变成本来的副营业。 问题第一，人材选聘与培育存在困难。 对于多业态的咖啡馆，常常始于个人独立咖啡馆。 而店东自己对于多业态经营中波及的领域自己就有必定兴趣且拥有相应的职业技巧。 但是在经营过程中很难找到同时兼具两种职业技巧的复合型人 才。 第二，咖啡馆在进行复合型经营时，因为贮备资本不足，管理人员决议失误等原由，很可能会使得复合型经营难以平衡发展。 在经营过程中， 假如存在服务不到位， 反而会影响复合型咖啡馆的进一步的生产营运， 并开始形成恶性循环， 使咖啡馆开始从正常的营运状态向病态的营运状态转变。 甚至会让花费者对复合型咖啡馆的理念产生思疑， 同时只会喜爱外国一线连锁咖啡馆品牌。 第三，复合型经营中的难以有效联合。 复合型经营应当是多种业态的有机联合， 经过共同经营使得公司能够更高效的经营。 大多半复合型咖啡馆在经营过程中并无注意到多种业态下产 品的联系与交集， 产品与产品之间没有相应的关系， 从而致使复合型经营没有达到希望的标准。 二、咖啡馆复合经营的限制要素 1 外面要素第一，市场竞争强烈。 在当前中国市场上， 不单有来自欧美的品牌比方星巴克， 还活跃 着本地和韩系两股力量，他们在用不一样的运作方式参加市场竞争。在夹缝中生计的复合型咖啡馆必然要与国内外大型连锁品牌在 货源与客源、产品制作、店面选址等上边相互竞争。 第二，我国咖啡馆政策限制与咖啡豆成本提高。 咖啡豆及其外头产品食糖除外属于自由贸易货物。 中国入口咖啡豆波及的有关政策和法例主要包含入口税率及监 管条件。 专业咖啡机需要报检，咖啡豆入口需要入境货物通关单。 咖啡豆入口的通关手续复杂， 加上我国自己咖啡豆栽种家产的不 足，还有国际大环境下咖啡豆成本以及咖啡设施成本的提高都对复合 型咖啡馆带来巨大的影响。 内部要素第一，咖啡馆建设早期市场定位问题。 大多半运作失败的复合型经营咖啡馆在营运先期缺乏足够的市 场检查与展望， 抵花费者喜好习惯等花费行为都缺乏认识， 营运经验不足，市场定位与目标市场不清楚，缺乏固定的花费者，没法展开正常的营运工作。 加上咖啡