氨基酸、多肽及蛋白质概述.pptVIP

第十五章 氨基酸、多肽与蛋白质; 第一节 氨基酸 ;2．命名： 多按其来源或性质而命名。国际上有通用的符号（见P244表14-1）。;二、氨基酸的性质 ;（2）等电点;2．氨基酸的反应 ;（2）氨基的烃基化 氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸：;(4).与甲醛反应;;蓝色或紫色;(7).受热反应;(8).脱氨和脱羧;第二节 多 肽;;;;b 异硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法——艾德曼(Edman)降解法。;;;三、多肽的合成;第三节 蛋 白 质 ;二、蛋白质的一级结构 蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构。;三、蛋白质分子中维持构象的次级键a.氢键；? b.离子键；? c.疏水键；? d.二硫键;四、蛋白质的二级结构多肽链借助氢键排列自己特有的a螺旋和b折叠片断，多肽链中主链原子的局部空间排布即构象;;五、蛋白质的三级结构;六、蛋白质的四级结构;七、蛋白质的两性电离和等电点;