海底捞实习报告.docx.pdfVIP

海底捞实习报告 目 录 1．实习单位简介 3 1.1 海底捞简介 3 2. 实习岗位介绍 3 2.1 实习时间、地点 3 2.2 岗位描述 3 3. 实习过程 4 3.1 岗位职责 4 3.2 服务员素质标准 4 3.3 实习内容 4 4. 实习中存在的问题与解决方式 6 5. 实习收获与体会 7 6. 实习总结 7 参考文献 8 致 谢 8 1. 实习单位简介 1.1 海底捞简介 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融会各 地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 公司始终秉承 “服务至上、顾客至上” 的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务， 致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创 建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 二十年来，公司已在简阳、北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、 厦门、广州、石家庄等全国 21 个城市拥有 107 家直营餐厅，并在新加坡、美国、日本、 韩国拥有海外直营店，员工 2 万多人。 现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、 上海、西安和郑州， 以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加 工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原料生产基地，其产品已通过 HACCP认证、 QS认证和 ISO 国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次性”的选料和 底料熬制原则，严把原料关、配料关。 2. 实习岗位介绍 谢谢观赏 2.1 实习时间、地点 时间： 2013 年 12 月— 2014 年 4 月 地点：四川海底捞餐饮股份有限公司石家庄一店 海底捞火锅石家庄一分店位于勒泰购物中心，占地面积约 1500 ㎡, 于 2013 年 10 月 26 日盛大开业，在装修风格上既采用了海底捞一贯的红色系和黑色系，同时增加了一些 时尚的元素。在设备配置方面，采用的都是公司最新、最先进设备，更加方便、高效且 美观。在人员编制方面，石家庄一店现在编人员 220 人，是所有海底捞门店中少有的以 年轻人为员工主体的门店，员工的青春与活力为这家店增添了许多亮点。在店经理李和 中的带领下，全店员工齐心协力，使得石家庄一店的生意蒸蒸日上，茁壮成长。 2.2 岗位描述 在领班的领导下， 负责顾客就餐过程中服务员的服务工作， 严格遵守标准服务程序， 向顾客提供热情、周到的服务。 3. 实习过程 3.1 岗位职责 1）在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则， 礼貌服务。 2 ）作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。 3 ）按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。 4 ）了解客人的需求，并热情的在我服务范畴内准确及时的满足他们， 5 ）了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。 6 ）作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。 7 ）接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。 8 ）服从上级下达的任务，而且努力去完成。 9 ）按餐厅规定着装，配戴工号牌； 10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。 11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏 应及时报领班处理； 12）负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以 便改进提高； 13）服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。 谢谢观赏 谢谢观赏 3.2 服务员素质标准 1）