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工作行为规范系列 某厨房安全操作规程 （标准、完整、实用、可修改） GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 编号： FS-QG-85592 某厨房安全操作规程 Safety operation rules of a kitchen 说明：为规范化、 制度化和统一化作业行为， 使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 食品中毒事故 1、在进货、 烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染， 产生毒素。 2、防止细菌在食物上繁殖。 3、有毒化学物品与食物必须严格分开， 严防有毒化学品 引起中毒。 4 、注意食品本身含有的毒素。 刀伤、创伤事故 1、操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。 2、不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。 3、清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度， 从刀口中间 部位轻慢地向外擦洗。 扭伤事故 第 2页/共 4页 GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 1、搬运重物， 先站稳脚， 保持背挺直， 不可向前或向侧 弯曲，重心应在腿部。 2、从地面取物应弯曲月桼盖。 3、不可一次性超负荷搬运货物， 尽量于其他员工合作或 使用手推车。 烫伤事故 1、使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。 2、容器盛装热油、 热汤时应适量， 端起时应垫布， 并提 醒他人注意。 3、清洗设备时应待其冷却后再进行。 4 、拿取热源附近的金属用品应用垫布。 5、严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。 触电事故 1、所有电器设备必须安装安全接地线。 2、员工须按电器设备操作方法操作。 3、使用电器设备前必须对设备作安全检查。 4 、使用电器设备若有故障发生， 应立即切断电源并检修。 5、使用完电器后，应立即切断电源。 第 3页/共 4页 GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 火灾事故 1、员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。 2、油锅加温过程中，工作人员不可离开。 3、注意防范漏电事故发生。 4 、用完煤气后， 应关掉气源开关。 一旦发生煤气、 油管 等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。 5、完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd 第4 页/共 4页