常量元素和微量元素.pptVIP

常量元素和微量元素;一、概 述;（二）矿物质的特点;（三）矿物质的生理功能;（四）矿物质缺乏 ;二、钙 Calcium;钙在人体内的分布与功能;钙的生理功能;（二）钙的吸收与代谢;影响钙吸收的因素;影响钙吸收的膳食因素因素;几种常见蔬菜中钙和草酸的含量（mg/100g鲜菜）;影响钙吸收的机体因素;2、钙的代谢;（三）长期钙缺乏的影响;婴儿佝偻病的表现;骨质疏松（osteoporosis）;骨质软化（osteomalacia）;2、食物来源与供给量; 常见食物中的钙含量（mg/100g）;三、铁（iron）;（一）人体含量生理功能;（一）生理功能;（二）吸收与代谢;;影响铁吸收的因素;促进铁吸收的因素;血红素铁吸收的影响因素;常见食物中的铁吸收率;（三）缺乏症;IDA的临床表现;（四）食物来源与供给量;常见食物中铁的含量（mg/100g）;四、锌 ;（一）生理功能 　;3.促进食欲。锌可以通过参加构成一种含锌蛋白（唾液蛋白）对味觉与食欲起促进作用。 4.促进VA的正常代谢和生理功能。锌可参与VA还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，促进视黄醛的合成与变构，促进肝中VA的动员。 5.促进性器官与性机能的正常发育。 6.保护皮肤健康。 7.参与免疫功能过程。 ;（二）锌缺乏;（三）食物来源与供给量 ;五、硒 ;（一）生理功能;（二）硒缺乏;（三）食物来源与供给量 ;六、碘 ;（二）碘缺乏病 ;碘缺乏病;克汀病（cretinism）; 碘缺乏病不仅表现为甲状腺肿大、克汀病、聋、哑、瘫痪。最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害。 我国是碘缺乏病较严重的国家，此病由于分布广泛、危害严重，已成为社会关注、国家限期消除的疾病之一。 ;克汀病（cretinism）;（三）高碘性地方性甲状腺肿