高玲 开题报告.docVIP

PAGE 毕业设计(论文)开题报告 学生姓名： 高 玲 学号： 06 所在学院: 继 续 教 育 学 院 专业: 艺 术 设 计 设计（论文）题目： 家 庭 式 餐 馆 设 计 指导老师： 吴 海 红  毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 2000字左右的文献综述： 文 献 综 述 “家”被我们每一个人予以厚望，因为它承载着我们大多的分享和期待，随着人民生活水平的提高，及劳动能力的缩短，休闲温馨已逐渐成为人民生活的必需。市场经济的高效率，快节奏是人们只能在食堂、办公室，匆匆忙忙吃完标准化，毫无个性的快餐，人们工作时间的饮食生活日益“工作化”、“简单化”、“程序化”，诸多因素导致人们希望在休闲的时间吃的轻松、开心，也就在放松自由的环境中享受着餐饮给他们的满足与舒适的感觉。餐馆的服务对象始终是人，这一点毋庸置疑的，现在的人们追求的是快乐和享受生活。而不愿为家务所劳累，花钱买享受的消费方式得到越来越多的消费者认同，正因为这类现象的出现才有了餐馆的出现，他的出现是忙于工作的人们，平日里疏远了家人和朋友，餐馆创造的条件使他们在餐饮消费的同时，便于交流与沟通，以弥补情感的损失，从而让顾客感受到温馨和舒适。 1、不同的环境对人的行为有所不同 我们知道客人的态度和行为是受他们与和环境因素相互作用的、影响的，以你现在坐的椅子为例，你可能会坐着读几个小时，因为椅子的设计和椅套的质地是有助阅读的；或许你可能已经感觉到不舒服了。椅子可能通过舒适让你想打盹，或者硬邦邦的椅子和它的棱角使你频繁地调整自己的坐姿。这种给予物质外观所产生的心理的反应，对于一个餐馆中坐位的选择是至关重要，因为它能对客人产生影响。他们可能会很快的吃完并离开，或者他们会慢慢的进餐并且选择留下来再来一杯饮料或甜点。众多决定中包括对坐位的设计，而这种设计则须应用设计心理学中的实用知识。各种环境因素结合起来，会影响人们的感受，从而影响了人们在一个特定空间的行为，如他们会待多长时间，他们感觉有多舒适，他们会记住什么，还有，他们是否还想再来。 2、空间的感知 餐馆设计给顾客带来的心理上的影响就必须了解人们感知周围环境的各种方式。人类学家爱德华.T.豪尔在《隐藏空间》一书中，将感觉器官分成两大类：有间隔感受体和无间隔感受体。有间隔感受体——眼睛、耳朵和鼻子——被用做检测远处物体，这类感肤膜和肌肉——被用在贴身体就能获得信息。无间隔感受体——皮肤、膜和肌肉——被用在贴身检测中。无间隔（直接）感觉体通过触觉以及对温度、质地、硬度和形状的感觉获取信息。由于和指定物体之间的距离会影响我们对这个事物的感知，豪尔在书中划分了几种区间，一个经典的例证就是印象派油画：从远处看是一副巴黎风景，所以，设计中必须考虑顾客在很近和就餐区对面的物体对感觉的影响。 3、氛围的营造 餐馆空间设计氛围的营造，就像语言一样通过空间的序列的展开对其目标顾客的使用者娓娓讲述一段优美的故事，借用语言学中的一个词汇“语境”来表达似乎十分贴切，把“语境”的含义引申到餐饮空间的设计理论中，指的是利用设计手段来表现的一种场所精神，餐饮空间的室内设计作为一种审美文化创造活动，不能简单地满足纯功能上的要求，它除了完成功能目的与表达功能意义之外，还具有表达其他多方面的含义特征，更需要创造某种形式因素的语境。语境的表达构成了餐饮空间行驶的特征。它揭示了室内空间的整体视觉效果与思维在内地关系和规律。这些规律为人们与室内空间之间架起了一座桥梁，把物理的、生理的、精神的这些不同领域的现象巧妙地连为一体。因此，在某种程度上可以说，室内设计是将历史文化语境影响下的选择性创造。 1.1餐饮空间的体验 从人类特性来看，人是生活在充满意味的世界里的，体验是人类的原始需求和心灵的本能。那作为餐饮空间，人类体验意义也经常以预警的象征性为手段，通过某种语言把不可知的变为可知的，把埋葬在内心的变为有形的，把模糊的不可捉摸的概念，含义，情感具体化出来，这一点恰恰满足了人类情感的认同，转移和宣泄的需求。 1.2空间语境的营造 空间语境的营造，使共同语境体验的人们在这里聚集交流。餐饮空间的语境信息十分丰富，很多东西都会产生一定的主题语境，如室内的结构，附着面的肌理，材料，形状，色彩，照明以及由此构成室内空间的节奏，序列，美感等。但这仅仅停留在感性认识的阶段，则需通过语境的精神因素来表现。如：餐厅提供的服务方式，背景音乐等，都可以使体验者获得情感的归属与认同，因为通过方式语境的渲染能使人产生移情的作用，使空间形象与情感发生连锁反应，并有助于把人的抽象感觉上升到某种具象意境，促进信息传播。 参考文献： 1.《我的私宅论》,(日)无印良品,广