各国奶酪生产工艺.docVIP

PAGE PAGE 1 各国奶酪及生产工艺 目前流通在世界各市场上的奶酪有3千多种，绝大多数都是由欧盟国家出产的。欧洲的奶酪种类繁多，令人目不暇接，就整体而言，可以分为8个大类:　　 新鲜奶酪 fresh cheese　　柔皮白奶酪 white mould cheese　　洗浸奶酪 washed rind cheese　　山羊奶酪 goat cheese　　蓝奶酪 blue cheese　　半硬质奶酪 semi hard cheese　　硬质奶酪 hard cheese　　加工奶酪 processed cheese一、奶酪介绍 （一）新鲜奶酪 fresh cheese