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2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷19 2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷19 PAGE1 / NUMPAGES9 2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷19 2021年中式烹调师模拟试题及答案1、（判断题）宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标编制的，是用于指导和规范宴会服务活动的技术文件。正确答案：错误2、（多选题）下列内容中，属于食品卫生监督管理的内容是()。A 食品卫生行政许可B 食品卫生监督检查C 食品污染监测D 食源性疾病监测E 食品安全法执行正确答案：ABCD3、（单选题）为了达到宴会生产目标要求，合理组织菜品生产过程，体现的是（）。A 集合性B 平行性C 协调性D 标准性正确答案：A4、（单选题）培训对象中“反省型”的学习特点是（）。A 喜欢认真思考B 喜欢新的机会C 喜欢倾听D 喜欢搜集分析综合各种新信息正确答案：A5、（判断题）谷类、薯类是人体能量的主要来源，我国国民50％～55％的蛋白质主要来自谷类及其制品。正确答案：正确6、（多选题）影响宴会生产的主观因素是()。A 责任意识B 工作态度C 重视程度D 设备条件E 生产任务正确答案：ABC7、（单选题）一个中等体力活动的成年男性，每日所需能量供给量标准是（）。A 11.30MJ