(精选)2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷27.docxVIP

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(精选)2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷27.docx

2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷27 2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷27 PAGE1 / NUMPAGES6 2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷27 2021年中式烹调师模拟试题及答案 1、(单选题)一个特定人群的平均需要量,主要用于计划和评价群体的膳食,这种量化的概念叫做()。 A 可耐受最高摄入量 B 适宜摄入量 C 推荐摄入量 D 平衡需要量 正确答案:D 2、(多选题)下列内容属于道德范畴的选项是()。 A 规范 B 行为 C 意识 D 传统习惯 E 社会舆论 正确答案:ABCDE 3、(判断题)影响厨房布局的因素有厨房的建筑格局和规模大小、投资费用、生产功能等。 正确答案:正确 4、(单选题)纪律和法律、规定、政策一样,是按照事物发展规律制定出来的,其目的是()。 A 限制人们的言谈举止 B 明确人们的思想观念 C 约束人们的行为规范 D 规定人们的前进方向 正确答案:D 5、(多选题)适宜展示菜品的造型法则是()。 A 单纯一致 B 对称均衡 C 调和对比 D 节奏韵律 E 尺度比例 正确答案:ABCDE 6、(判断题)烹饪创新同经济社会的发展是紧密相联的,创新既有明显的时代特征,创新也有明显的区域特征,它与地方的物产、风味、习俗密切相关。 正确答案:正确 7、(单选题)优秀的PPT课件,需要优秀

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