《中国居民膳食指南》.docxVIP

《中国居民膳食指南》 《中国居民膳食指南》 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE21 《中国居民膳食指南》 PAGE 《中国居民饮食指南》 《中国居民饮食指南》 一：居民饮食指南（中国居民饮食指南简况） 饮食指南是营养工作者依据营养学原理，提出的一组以食品为基础的建议性建议，以指导人们合理选择与搭配食 物。它倡议均衡饮食、 合理营养，以减少与饮食有关的疾病。 饮食指南应依据我国实质状况而拟订。 1989年拟订的第一个《我国饮食指南》 ，共有八条 食品要多样 食盐要限量 饥饱要适合 甜食要少吃 油脂要适当 喝酒要克制 粗细要搭配 三餐要合理 《我国饮食指南》 在指导、教育人民民众采纳均衡饮食、 增强壮康素质方面 发挥了踊跃作用。 存在问题： 1、我国居民维生素 A、维生素B2和钙的摄入量还广泛 不足； 2、部分居民饮食中谷类、薯类、蔬菜所占比率显然下 降，油脂和动物性食品摄人过高； 3、能量剩余，体重超重在城市成年人群中日渐突出； 4、缺铁性贫血宽泛存在； 5、佝偻病等虽在渐渐减少，但仍不行忽略； 6、与饮食构造不合理有关的慢性病如心血管疾病、脑 血管疾病、恶性肿瘤等生病率日趋增加。 7、食品卫生问题是广泛关注和有待改良的重要方面。 所以从1996年又进行订正，同时对“指南”进行了量 化并设计了“均衡饮食宝塔”图。新的《中国居民饮食指南》已于1997年4月由中国营养学会常务理事会经过并公布二、均衡营养是《中国居民饮食指南》的理论基础和内容 《中国居民饮食指南》的中心：倡议均衡饮食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中倡议均衡营养的观点。 这个观点的形成在我国有悠长的历史渊源，在中医经典《黄帝内经》中，已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点，意思是多种粮食养生，多种蔬菜增补养分．多种动物性食品和水果使营养更齐备。 应当说，我国是在世界范围内最早提出饮食指南观点的国家。 1997年4月10日经中国营养学会常务理事会经过。新 订正的《中国居民饮食指南》为八条： 食品多样、谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 常常吃适当鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要均衡，以保持适合体重；吃平淡少盐的饮食； 如喝酒应限量； 吃洁净卫生、不变质的食品。 三、《中国居民饮食指南》详细内容 （一）食品多样、谷类为主 各种食品所含营养素同样，多样食品搭配，才能知足人 体对多种营养素的需要。 第一类：谷类及薯类，如米、面、杂粮、土豆、白薯、木薯等等，主要含有大批的碳水化合物，也含有蛋白质、少许脂肪、矿物质和B族维生素类 第二类：动物性食品，如鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、 贝等，主要含蛋白质，也含有脂肪、矿物质、维生素 A和B 族维生素等。 第三类：大豆及其余干豆制品， 含有优良蛋白质、脂肪、 饮食纤维。 第四类：蔬菜及水果，包含鲜豆、根茎、叶菜、茄果等， 主要供应饮食纤维、矿物质、维生素 C和胡萝卜素。 第五类：纯热能食品，包含动植物油、淀粉、食糖和酒， 主要供应能量，植物油还可供应维生素 E和必需脂肪酸。 同一类食品所含的主要营养成分大概邻近，但也有些区 别。必需合理搭配，才能获取全面营养。 以“食品多样，谷类为主”的原则安排饮食： 谷类为主有利健康谷类所含营养素比较全面，含有丰富的B族维生素和饮食纤维。 1992年全国营养检查的结果表示，在一些比较富饶的家庭中，动物性食品的花费量已经超出了谷类的花费量。这类“西方化”或“富饶型”饮食供应的脂肪和能量与心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高升有关。 2）食品不宜太精，粗细搭配 饮食中注意粗细搭配，常常吃一些粗粮、杂粮，各取所 长，能够起到营养素互补的作用。 （3）获取全面营养 饮食以谷类为主，每天应摄人300-500克粮食，同时要注意副食的安排。 粮食与豆制品一同吃能够提升蛋白质的营养价值。同时应采纳适当的动物性食品及蔬菜、水果，以增添优良蛋白、各样矿物质、维生素和纤维素的摄入量。 （二）多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和饮食纤维，也含有多种抗氧化物质，并且绝大部分果蔬为碱性食品，能够保持人体酸碱均衡。 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超出淡色蔬菜，它 们含胡萝卜素和维生素 B2最多（如黄色南瓜、胡萝卜等） 。 薯类包含马铃薯（土豆）、白薯、木薯等，是我国传统饮食的重要构成部分，它们除了供应丰富的碳水化合物、饮食纤维及B族维生素外，还有许多的矿物质其余维生素，兼有谷类和蔬菜的两重利处。 《中国居民饮食指南》建议，每天饮食中含有400-500克的蔬菜及薯类，100~200克的水果，这在保护心血管健康、增强抗病能力、减少维生素缺少症的危险及预防某些癌症等方面有侧重要的作用。 （三）常吃奶类、豆类或其制品 这一