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2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷25 2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷25 PAGE1 / NUMPAGES6 2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷25 2021年中式烹调师模拟试题及答案1、（单选题）根据厨房员工数量确定厨房面积，依据国家有关部门规定，在设计时考虑每位厨房员工占地面积不得小于()。A 0.5㎡B 1.5㎡C 2.5㎡D 3.5㎡正确答案：A2、（判断题）大豆中含有的大豆异黄酮物质，具有良好的抗氧化能力，可以抑制低密度脂蛋白氧化，具有抗动脉硬化和抗冠心病的作用。正确答案：错误3、（多选题）纪律和法律、政策一样，是按照事物发展规律制定出来的，其目的是（）。A 限制人们的言谈举止B 明确人们的思想观念C 约束人们的行为规范D 规定人们的前进方向正确答案：D4、（多选题）制作PPT课件需要的素材一般包括元素是（）。A 脚本文字B 界面C 颜色D 文字E 动态效果正确答案：ABCDE5、（单选题）宴会实施调控主要是针对宴会节奏、上菜速度和（）。A 前厅与餐厅关系B 厨房与餐厅关系C 厨房与前厅关系D 餐厅与餐厅关系正确答案：B6、（多选题）宴会菜品在生产方面具有的特点是（）。A 预约式的生产方式B 连续化的生产过程C 无重复性的生产内容D 可