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《 食 品 添 加 剂 应 用 与 检 测 技 术 》 题 库
一、填空题
1、 安全性 是食品添加剂使用的首要要求。
2、毒理学评价的主要方法： 动物毒性实验和人体观察
3、毒理学评价程序： 急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性
4、LD50 受实验动物的个体差异性影响最小，它比较稳定，有代表性，可根据 LD50数据大小来判定受试物毒性大小， LD50 数据愈小，则该受试物的毒性愈 大 。 5、已知山梨酸及山梨酸钾对大白鼠的 MNL为 2.5g/kg, 由此我们可以推断出其对人的 ADI 值为 0 ~ 0.025 g/k
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