(精选)2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10.docxVIP

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(精选)2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10.docx

2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10 2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10 PAGE1 / NUMPAGES11 2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10 2021年西式面点师模拟试题及答案 1、(单选题)操作人员要随时注意电气设备的运转情况,发现异常情况要立刻()。 A 停电 B 停止操作 C 查找异常原因 D 继续操作 正确答案:A 2、(单选题)()不是食物中毒的特征。 A 潜伏期短、集体性暴发 B 临床症状相似 C 呕吐、腹泻 D 病人与健康人不直接传染 正确答案:C 3、(单选题)对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。 A 葡萄糖 B 半乳糖 C 纤维素 D 蔗糖 正确答案:C 4、(单选题)蛋糕的英文名称为()。 A cake B bread C cookie D pie 正确答案:A 5、(单选题)为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒后,应尽快使用()。 A 氧化剂 B 驱虫剂 C 拮抗剂 D 防腐剂 正确答案:C 6、(单选题)爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A 爱集体 B 爱社区 C 爱人民 D 爱知识 正确答案:C 7、(单选题)烤熟后的()表面酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。 A 果料面包 B 硬包 C 软包 D 松质面包 正确答案:D

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