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2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10 2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10 PAGE1 / NUMPAGES11 2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10 2021年西式面点师模拟试题及答案1、（单选题）操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。A 停电B 停止操作C 查找异常原因D 继续操作正确答案：A2、（单选题）()不是食物中毒的特征。A 潜伏期短、集体性暴发B 临床症状相似C 呕吐、腹泻D 病人与健康人不直接传染正确答案：C3、（单选题）对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。A 葡萄糖B 半乳糖C 纤维素D 蔗糖正确答案：C4、（单选题）蛋糕的英文名称为()。A cakeB breadC cookieD pie正确答案：A5、（单选题）为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。A 氧化剂B 驱虫剂C 拮抗剂D 防腐剂正确答案：C6、（单选题）爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。A 爱集体B 爱社区C 爱人民D 爱知识正确答案：C7、（单选题）烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。A 果料面包B 硬包C 软包D 松质面包正确答案：D