酶工程第13章兰州大学酶工程在食品工业上的应用.pptxVIP

第十三章 酶在食品工业上的应用;酶工业概况;欧洲工业用酶产品市场（1993～2003年）;日本的酶制剂市场;酶制剂在各行业中所占的百分比;我国的酶制剂工业;食品工业中酶的应用范围;一、淀粉加工;β－极限糊精;用于淀粉加工的酶;用于淀粉加工的酶;2．葡萄糖生产;酸法和酶法生产葡萄糖的比较;DE;;;酶法生产葡萄糖用的淀粉酶;酶法生产葡萄糖用的糖化酶;3．果葡糖浆(高果糖浆)生产;果葡糖浆的生产;果葡糖浆的生产;异构化反应的温度与果糖产率的关系;不同温度下反应平衡时果葡糖浆的组成;木糖异构酶;葡萄糖异构酶的特性;固定化葡萄糖异构酶;4．饴糖和麦芽糖生产;麦芽糖生产;脱支酶和β-淀粉酶的来源;5．环状糊精与偶联糖;偶联糖;环糊精葡糖基转移酶催化偶联糖合成;分解棉子糖;半乳糖;二、乳品加工;干酪制造中的凝乳过程;凝乳酶的来源;2．乳糖水解;食品工业中的乳糖水解;乳清处理中的乳糖降解;3．其它;三、果品加工;柚苷酶的脱苦作用;柚苷酶的来源;橙皮苷酶的消浊作用;花色素酶的脱色作用;黄酮 异黄酮;果 胶;果胶酶的脱果胶作用;四、酿酒工业;酶在啤酒生产中的作用;五、肉类和鱼类加工;肉类和鱼类加工;六、食品保藏;食品保藏;葡萄糖氧化酶催化的去氧反应;葡萄糖氧化酶催化去葡萄糖;溶菌酶的杀菌作用;七、面点制造;面点制造;面点制造;面点制造;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。1月-211月-21Tuesday, January 19, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。11:47:0511:47:0511:471/19/2021 11:47:05 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。1月-2111:47:0511:47Jan-2119-Jan-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。11:47:0511:47:0511:47Tuesday, January 19, 2021 13、志不立，天下无可成之事。1月-211月-2111:47:0511:47:05January 19, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. ??19 一月 202111:47:05 上午11:47:051月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。一月 2111:47 上午1月-2111:47January 19, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/1/19 11:47:0511:47:0519 January 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。11:47:05 上午11:47 上午11:47:051月-21