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餐饮企业的会计问题及处理
一、如何控制成本
成本的控制是该行业的主要问题，但这并不意味着要为成本控制建立复杂的会计
系统。其实，经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不
恰当的配料所带来的浪费。通常的情况是，这种浪费比未完全销售所导致的浪费
更为严重。
各环节的会计记录最好由行政人员来完成。尽管出纳及行政人员并不要求是全职
的，但兼职的出纳及兼职的记账员是必不可少的。对于会计上的各种问题，餐厅
的经理最好能和专业的会计师沟通。
（一）功能组织
由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图
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