【化学】第四章生命中的基础有机化学物质知识点归纳归纳总结（超详细）.docxVIP

精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 学习必备精品学问点第四章生命中的基础有机物一，油脂1.油脂的组成和结构： 油脂属于酯类 ，是 脂肪和油的统称 ；油脂是由多种高级脂肪酸 （如硬脂酸，软脂酸等） 与甘油生成的甘油酯；它的结构式表示如下：在结构式中， R1， R2， R3 代表饱和烃基或不饱和烃基；如 学习必备 精品学问点 第四章生命中的基础有机物 一，油脂 1.油脂的组成和结构： 油脂属于酯类 ，是 脂肪和油的统称 ；油脂是由多种 高级脂肪酸 （如硬脂酸，软 脂酸等） 与甘油生成的甘油酯 ；它的结构式表示如下： 在结构式中， R1， R2， R3 代表饱和烃基或不饱和烃基； 如 Rl＝ R2＝ R3，叫单甘油酯；如 R1， R2， R3 不相同， 自然油脂大多数是混甘油酯； 就称为混甘油酯； 2.油脂的物理性质： ①状态：由 不饱和 的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔点较低，常温下 和 的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（软脂酸甘油酯，硬脂酸甘油酯）熔点较高，常温下 肪 ；油脂是油和脂肪的混合物； 呈液态，称为油 饱 ；而由 呈固态，称为脂 ②溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂（工业上依据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油） （ 3）油脂的化学性质： ； ①油脂的 氢化 （又叫做油脂的硬化） ；油酸甘油酯分子中含 油脂与 C＝ C 键，具有烯烃的性质；例如， H2 发生加成反