2020外卖行业报告：青岛.pdfVIP

十、青岛城市报告 青岛市统计局发布的数据显示，2019年青岛市全 比增长8.1%，其中餐饮业规模增速为14.7%。 年实现地区生产总值11741.31亿元，同比增加6.5%。 青岛被称为黄海明珠，作为一座定位为国际港口 在收入和支出方面，全市2019年居民人均可支配 的城市，美食自然也是丰富多彩，不仅有传统的山 收入为45452元，同比增长8.2%；人均消费支出为 东胶东菜，也有日韩各类美食料理。青岛地区的海 29501元，同比增长8.0%。 鲜和啤酒，对餐饮市场的发展起到了强有力的拉动 在消费市场方面，青岛市社会消费品零售总额同 作用。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：鲁菜外卖门店数量增速第一 从外卖门店数来看，青岛外卖“Top5”的品类为 外卖门店数的增速也是“Top20”中最高的，显示出鲁 快餐简餐、面馆、奶茶果汁、炸鸡/鸡排/炸串和西式 菜在青岛地区旺盛的生命力。 快餐，而相较于2018年，增速较快的品类为鲁菜、奶 虽然快餐简餐、面馆的外卖门店数依然排在前列， 茶果汁、炸鸡/鸡排/炸串、烤串和包子/粥。 但是总量相较于2018年已有所下降（见图6-82）。 其中，鲁菜的外卖门店数量排名要高于川湘菜， 2. 订单量：奶茶果汁翻倍增长 从订单量维度来看，排在前列的品类主要有快餐 来越多的场景和时段，并能更好地满足消费者的个性 2 0 小吃、地方特色菜（如川湘菜、鲁菜、东北菜）以及 化需求。 2 0 告 报 业 行 卖 外 奶茶果汁3个品类；而增速较快的品类主要以小吃类 2019年，青岛市奶茶果汁的外卖订单增长速度超 为主，其中增速排名前5的品类分别为奶茶果汁、烤 过了100%，与这一品类在全国的快速发展保持一致 串、包子/粥、鸭脖/卤味/熟食、炸鸡/鸡排/炸串， （见图6-83）。 这些品类的增长在一定程度上佐证了外卖正在覆盖越 - 196 - 第六章  　城市报告 3. 客单价：中高客单价订单占比低于 6% 从订单量“Top10”品类的客单价消费区间来看， 麻辣烫/关东煮等品类上，而中高客单价主要集中在排 青岛市超过八成的订单量客单价在0—40元，中高客 骨米饭、西式快餐和饺子等品类，其中西式快餐占比 单价（60元以上）占比低于6%。而从细分品类来看， 最高，但也仅有13.4%（见图6-84）。 低客单价（0—20元）主要集中在包子/粥、快餐简餐、 图 6-82　青岛市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （▲数据来源：美团外卖） - 197 - 2 0 2 0 告 报 业 行 卖 外 图 6-83　青岛市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （▲数据来源：美团外卖） - 198 -