16食品科学与工程人才培养方案.pdfVIP

食品科学与工程专业本科人才培养方案 一、培养目标 本专业培养适应现代食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，具备食品科学与 工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教 育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、 工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、分析检验、教育教学等方面工作的复合应用型人才。 学生毕业就业5年左右时间能较好地适应岗位工作要求，获得工程师职称或担任技术骨干或 项目管理人员。 二、毕业要求 本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并 系统掌握化学、生物学和食品工程学的基本理论知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和 科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的专业知识和技能。 毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力： 1、掌握食品科学与工程学科的工程基础知识，能够将数学、自然科学、工程基础和专业知 识用来解决复杂的食品工程问题； 2、具有加工工艺设计、食品机械应用、食品生产管理和新产品、新工艺的研发能力； 3、掌握食品分析、检测、感官评价的方法，并能在实验室进行食品方面的常规检验； 4、熟悉国