酒店管理制度.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑 PAGE 1 PAGE 1 酒店管理制度 为更进一步规范酒店质量管理，加强酒店质检的督查力度，酒店前厅规章制度的贯彻执行，酒店前厅针对所有员工开展“1分1元”管理制度，并制订《全面管理奖扣标准》。具体如下：  根据奖扣标准内容进行分类：  一、 仪容仪表：  1、 员工工服不整洁，有污渍者扣5分。  2、 当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）  3、 上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。  4、 男员工留胡须者，女员工未按规定化淡妆者扣5分。  5、 当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。  6、 男员工发不过耳，女员工未盘发或流海过眉者扣5分。  7、 指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。  8、 服务员见客不说礼貌用语、未面带微笑、点头问候者扣5分。  9、 见领导、同事，不打招呼、不相互问候者扣5分。  二、 工作纪律：  1、 上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。  2、 上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。  3、 未按餐厅要求标准，未准时站岗者扣5分。  4、 上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。  5、 上班期间无故消失，未向上级汇报，给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。  6、 对客服务期间举止不雅（如手插兜，斜靠墙，打哈欠，伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。  7、 上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。  8、 上班时间吃客人所剩食物及酒水扣20分。  9、 提供给宾客已坏的用品扣20分。  10、 不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣50分。  11、 与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言，影响团结者扣200分。并给予开除处理。  12、 拾遗不报占为已有者扣200分。并给予无偿开除处理  13、 污辱、殴打宾客或同事，聚众斗殴、渴酒闹事造成恶劣影响者扣200分。并给予无偿开除处理。  14、 威胁、恐吓领导和同事者扣200分。并给予无偿开除处理。  15、 在营业场所，男、女职工行为过分亲密造成不良影响者扣30分。  16、 未及时完成工作安排而又未回复者扣50分。  17、 传菜时不带菜盖的扣15分。  18、 不值班人员未经领导同意下班者扣20分/次。  19、 下班后宿舍里不按时休息的，大声喧哗的，造成不良后果的扣100分。并给予无偿开除处理。  20、 下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。  21、 上班期间擅离职守、串岗、闲逛、聊天、高声喧哗者扣20分。  22、 夜班人员不履行职责，脱岗或睡觉者扣30分。  23、 无故从非员工通道出入者扣30分。  24、 违反服务规程造成差错者扣50分。  25、 上班时未能将发生的问题或异常情况及时向部门领导报告者扣30分。  26、 不服从领导、拒绝或故意不完成任务者扣100分。  27、 向宾客索要小费及任何形式的礼物者扣50分。  28、 涂改有关原始记录、账单、票据、凭证者，扣500分。  29、 拒不接受餐饮质检检查者扣200分。  30、 当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。  31、 未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣50分。  32、 因管理不当造成物品丢失的，除赔偿物品价值外，扣扣30分。  33、 人为损坏酒店财物者扣扣50分，贵重设备支价而定。  34、 因管理不当，造成食品、酒水等过期、变质不报者扣20分。  35、 下班后，工作电器未关闭浪费能源者扣30分。  36、 客人走后打扫卫生不按规定关灯者扣50分。  三、 卫生标准：  1、 地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。  2、 窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。  3、 吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。  4、 房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。  5、 营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。  6、 桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣20分。  7、 卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。