餐厅服务员实习报告(共6篇).pdf

精选范文 : 餐厅服务员实习报告 ( 共 6 篇 ) 一、实习目的 了解和认识服务行业的基 本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、 工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情 和责任心。 为今后的职业打下一定的基础。 二、实习时间 2011 年 7 月 5 号 2011 年 1 月 5 号 三、实习单位概况 四、实习岗位 用餐区服务、 五、实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是 1 基本概况以及企业文 化。通过培训我们懂得了 1 的历史与未来的愿景，懂得了 1 是一家什么样的店，以及想成为 一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。 主要的任务是负责餐厅酒水的储 存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助 餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台 的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每 天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务 就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡 和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者 茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣 与激情跟重复的次数成反比。 六、实习经历与收获 我之前选了旅游管理这个专业很 大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是 那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这 一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间 之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的 消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课 睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四 年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着， 我从明天开始一定好好学习， 每天充满着活力去过好每一天。 然而到了明天发现自己很失望， 每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自 己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实 习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段 经历让我变的成熟起来， 这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。 我觉得原因是很多的， 首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以 就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。 我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重 毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的混过去。感谢上天让我来到了 ecco ， 这是一个不允许任何员工在工作期间混的部门。也是这个混的念头让我有这段不愉快经历的 一个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部 门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问 ricky （谭佩）在哪里， 我还记得我们部门的 hostess 经常把我从 pantry 里面叫回吧台。 我逃离吧 台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一 个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。所以一开始很 不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工